Come cucinare Agnello senza di essa Annusare Bad

Molte persone evitano agnello semplicemente perché non è particolarmente popolare negli Stati Uniti e perché i sapori sono molto più forti di altre carni più comuni. La carne ha un po 'di un sapore gamey ad esso, simile a selvaggina, che si traduce in un odore molto forte durante la cottura che potrebbe essere scoraggiante. Gran parte l'odore proviene da grassi e mioglobina - il liquido rosso spesso scambiato per il sangue - nella carne, che può essere ridotto prima della cottura in modo da l'odore non è così forte. Non è necessario utilizzare ogni metodo possibile per ridurre il gusto selvatico. Ad esempio, scegliere un solo metodo di ammollo tra il latte ammollo e metodi marinata acide. E potrebbe non essere necessario salare la carne se si utilizzano altre spezie forti.
Hai bisogno
Coltello a Salt
Bowl
latte
marinata
Acida
erbe e spezie profumate
Teglia
Termometro digitale per arrosto
Istruzioni

1. Tagliare tanto grasso dalla carne di agnello possibile, perché il grasso è dove la maggior parte del forte odore proviene da durante la cottura.
   

2. Cospargere l'agnello generosamente con il sale su tutti i lati e lasciate riposare per circa un'ora in modo che il sale può tirar fuori la mioglobina. Sciacquare il sale dalla carne prima della cottura.
   

3. Mettere l'agnello in una ciotola, coprire con il latte e conservare coperto in frigorifero per un paio d'ore. Il latte tira fuori alcuni dei sapori forti e selvatico, e viene spesso utilizzato per ridurre il gusto selvatico in carne di cervo.
   

4. Marinare l'agnello durante la notte o per alcune ore in una marinata acido che contiene o aceto o succo di agrumi, oltre a olio e spezie. Il succo di limone funziona particolarmente bene per rimuovere l'odore mentre anche l'aggiunta buon sapore e contribuendo a intenerire la carne.
   

5. Stagione l'agnello con erbe e spezie profumate che può aiutare a nascondere qualsiasi odore o sapore di selvatico in agnello. Provare un massaggio a base di purea di bagnato aglio arrostito e menta, due gusti comunemente utilizzati per l'agnello di cottura. Si potrebbe anche provare uno spritz di succo di limone e rametti di rosmarino spinto nella carne.
   

6. Roast la carne in una teglia o cuocere su una griglia, che cuoce la carne con asciutta il calore. Mentre brasatura è un metodo di preparazione comune per l'agnello, esso incoraggia fumante dalla carne, che mette più l'agnello odore fuori nell'aria. Arrosto di fino l'agnello raggiunge una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit per le medie-bene per bene. Agnello Rare deve essere rimosso a circa 120 F, 130 F mediamente cotta, e circa 135 F a 140 F per le medie. Controllare la temperatura con un termometro di carne digitale istantanea lettura.