Come cuocere Ham filippino Way

Ham è una parte tradizionale di una celebrazione filippino Natale, se una famiglia acquista un prosciutto intero o cuochi qualche fetta. Mentre ricette precise variano tra le diverse famiglie - sembra che tutti abbiano il loro ingrediente speciale - il modo filippino infonde il prosciutto con un ananas smalto fruttato. Questo metodo di preparazione è molto popolare al di fuori delle Filippine, ma l'ispirazione deve essere accreditato alla cucina filippina. Mentre ci sono alcune fasi di preparazione di base da seguire, è perfettamente accettabile per fare le proprie regolazioni.
Hai bisogno
Brown sugar
Succo di ananas
ananas Crushed (opzionale)
Fully- disossato o osso di prosciutto cotto
Grande pentola con coperchio
coltello
spicchi interi
teglia
fette di ananas
Stuzzicadenti
marasca (opzionale)
Termometro per carni
Istruzioni

1. Mix di zucchero di canna in succo di ananas fino al completo scioglimento per creare una glassa. Se lo si desidera, aggiungete un po 'di ananas schiacciato con la miscela smalto. La quantità di zucchero e ananas succo dipende dal metodo di cottura. Se avete intenzione di far cuocere il prosciutto prima torrefazione, avrete bisogno di circa 8 bicchieri di succo di ananas e da 1 a 2 tazze di zucchero di canna per un prosciutto intero. Se si prevede di ignorare ebollizione e solo il prosciutto arrosto, un misto di circa 4 tazze di succo di ananas e 1 tazza di zucchero di canna funziona bene. È possibile ridurre ulteriormente la quantità di ingredienti durante la cottura qualche fetta di prosciutto, utilizzando solo abbastanza liquido per coprire le fette.
   

2. Per cuocere a fuoco lento, mettere il prosciutto in una pentola abbastanza profonda per coprire con un coperchio e abbastanza ampia da lasciare spazio supplementare sui lati. Versate il succo di ananas e la miscela di zucchero di canna nel piatto con il prosciutto. La maggior parte delle ricette filippini che utilizzano questo metodo richiede che il prosciutto sia completamente sommerso nel liquido, in modo da aggiungere più succo di ananas o acqua per coprire il prosciutto.
   

3. Portare la miscela smalto ad ebollizione. Ridurre il fuoco e fate sobbollire per circa mezz'ora o fino a quando la glassa riduce della metà. Togliere la pelle ed eliminare, se del caso, per rivelare lo strato di grasso tra la pelle e la carne.
   

4. Trasferire il prosciutto in una teglia. Se lo si desidera, è possibile saltare questo passaggio piano cottura e passare direttamente alla torrefazione forno.
   

5. Tagliare a rombi nello strato di grasso con un coltello affilato, ma non tagliare il grasso e in la carne. Spingere un intero spicchio nel prosciutto ad ogni intersezione di linee nel modello di diamante
   

6. Irrorate la riduzione glassa sopra il prosciutto fino ricoperto uniformemente.; la glassa supplementare sgocciola sul fondo della padella.
   

7. Guarnite il prosciutto con le fette di ananas a coprire tutti i lati. Inserire stuzzicadenti nelle ananas per tenerli in luogo. Se lo si desidera, utilizzare uno stuzzicadenti per attaccare una ciliegia al maraschino nel centro di ogni fetta di ananas.
   

8. Infornare il prosciutto a circa 350 gradi Fahrenheit per circa mezz'ora fino a quando il prosciutto sviluppa una caramellato crosta e raggiunge una temperatura interna minima di 140 F. Se si sceglie di saltare il piano cottura bollente passo, cuocere per circa 12 minuti per libbra per garantire il prosciutto viene riscaldata attraverso senza cuocere troppo e asciugare la carne. Mettere una tenda di foglio sul prosciutto se l'esterno comincia a bruciare prima che raggiunga la temperatura corretta.