Marinate di solito contengono un acido come l'aceto, salsa di soia o di agrumi succo di abbattere le fibre di carne e tenera la carne. Tuttavia, se marinato troppo lungo, queste marinate possono fare maiale duro o secco. Un marinata acido contiene anche spesso numerosi ingredienti. Inserire la marinata latte. Con la semplice combinazione di latte, sale e qualche erba, si dispone di una marinata istantanea per carne di maiale.
Metodo

Per marinare disossati bistecche di filetto di maiale al latte, unire quanto basta latte per coprire la carne. Aggiungere un po 'di sale e la vostra scelta di erbe aromatiche come il timo o rosmarino. Marinare la carne in frigorifero per almeno due ore o durante la notte. Prima di cottura o alla griglia, scolare la marinata e scartarla. Pat la carne con un asciugamano di carta. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Quando il maiale è asciutto e leggermente caldo, a doratura meglio, creando una crosticina dorata. Tuttavia, non lasciare maiale fuori per più di un'ora come un ambiente caldo favorisce la crescita batterica. Prontamente tutti gli avanzi in frigorifero.
Cooking

bistecche di controfiletto disossato maiale o braciole provengono dalla zona intorno l'anca del maiale. Come tutte le bistecche di maiale e braciole, bistecche di manzo cuocere rapidamente. Per evitare che si secchi, cucinare solo fino al polpa è bianco rosato e un termometro di carne inserito nel mezzo della bistecca registra 145 gradi Fahrenheit. A seconda del metodo di cottura e di spessore le bistecche ", questo può richiedere da 12 a 25 minuti. Lasciate che la carne di maiale bistecca riposo per 3-5 minuti prima di servire. Braciole di lombata di maiale contengono spesso parte dell'osso dell'anca. Mentre i tagli disossati sono facili da lavorare, con osso tipi offrono più sapore.
Alternative

Se ti piace il sapore melt-in-vostro-bocca un latte marinata crea ma a lungo per un sapore po 'di più, provare a marinare le bistecche di maiale nel latte di cocco, che conferisce alla carne un sapore dolce e esotico. In alternativa, utilizzare il latticello per una zip piccante. Bistecche di maiale marinato nel latte possono essere alla griglia o al forno, come è, o impanati in un rivestimento di briciole di pane, cracker schiacciati o tritati finemente pecan o noci di macadamia.