A che temperatura cucini il prosciutto affumicato?

1. Preriscalda il forno a 135°C (275°F) per un prosciutto con osso e a 163°C (325°F) per un prosciutto disossato.

Tempi di cottura:

1. Prosciutto con osso: Stimare circa 18-20 minuti per libbra (450-454 g).

2. Prosciutto disossato: Stimare circa 14-16 minuti per libbra (450-454 g).

Istruzioni per la cottura:

1. Metti il ​​prosciutto in una teglia bassa, con il lato tagliato rivolto verso il basso, se applicabile.

2. Aggiungere circa ¼ di tazza di acqua o liquido (sidro di mele, succo di ananas, ecc.) sul fondo della padella per evitare che si bruci.

3. Copri bene il prosciutto con la pellicola per mantenerlo umido durante la cottura.

4. Metti la padella nel forno preriscaldato e arrostisci il prosciutto per il tempo calcolato.

5. Controlla la temperatura interna del prosciutto utilizzando un termometro per carne. Il prosciutto è completamente cotto quando raggiunge una temperatura interna di 60°C (140°F) per i prosciutti con osso e di 71°C (160°F) per i prosciutti disossati.

Vetratura e doratura:

1. Se vuoi glassare il tuo prosciutto, prepara la glassa che preferisci.

2. Togliere il prosciutto dal forno circa 15-20 minuti prima del tempo di cottura stimato.

3. Scoprire il prosciutto e stendere con cura la glassa sulla sua superficie.

4. Se preferisci una glassa più scura, rimetti il ​​prosciutto nel forno senza coperchio e continua a cuocere per qualche altro minuto, tenendo d'occhio per evitare che si cuocia troppo.

Ricorda, i tempi di cottura possono variare leggermente in base alle dimensioni, alla forma e alla struttura ossea del prosciutto, nonché al forno. Se disponi di un termometro per carne digitale, è meglio fare affidamento sulla sua lettura per garantire che il prosciutto raggiunga la corretta temperatura interna.