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Qual è la temperatura di cottura e il tempo di conservazione delle costolette?
* Raro:52°C (125°F)
* Medio-raro:54-57°C (130°F-135°F)
* Medio:60°C (140°F)
* Ben cotto:155°F+ (68°C+)
Tempo di attesa
Una volta raggiunto l'interno desiderato, adagiare l'arrosto di costolette su una padella o una pirofila a scelta e avvolgerlo con un foglio di alluminio. Lasciare poi riposare l'arrosto per almeno 20-30 minuti.
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