A che temperatura va cotta una costola disossata?

Le costolette disossate sono cotte al meglio a 57°C (135°F) per una cottura medio-rara o a 63°C (145°F) per una cottura media. Utilizzare un termometro per carne inserito nella parte più spessa dell'arrosto per monitorare la temperatura interna e garantire una cottura accurata. Tieni presente che l'arrosto continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal forno, quindi è fondamentale non cuocerlo troppo. Usa un termometro a lettura istantanea per controllare la carne in diversi punti per garantire una cottura uniforme. Lasciare riposare l'arrosto per almeno 30 minuti prima di servire. Ciò consentirà ai succhi di ridistribuirsi per un piatto tenero e saporito.