Perché le proteine ​​animali sono superiori a quelle vegetali per il consumo umano e di altri animali monogastici?

Sebbene le proteine ​​animali possiedano aminoacidi essenziali non disponibili nelle fonti vegetali, questo concetto di superiorità richiede un chiarimento. Esistono diverse proteine ​​vegetali ricche di questi aminoacidi. Tuttavia, le proteine ​​animali possono avere una digeribilità e una biodisponibilità superiori. Le diete equilibrate che combinano fonti proteiche vegetali e animali ottimizzano l’apporto di aminoacidi