Come vengono macellate le mucche da carne?

Il processo di macellazione delle mucche da carne segue tipicamente questi passaggi:

1.Splendido:

Il primo passo nel processo di macellazione è stordire la mucca per renderla priva di sensi. Questo viene fatto utilizzando una pistola a proiettile captivo, che spara un proiettile nel cranio della mucca, o utilizzando un metodo di stordimento elettrico. Lo stordimento riduce al minimo il dolore e l’angoscia per l’animale.

2.Dissanguinamento:

Dopo lo stordimento, la mucca viene sollevata e appesa per le zampe posteriori su un nastro trasportatore. Un grande vaso sanguigno nel collo, noto come arteria carotide, viene tagliato per drenare il sangue dal corpo dell'animale. Il sangue viene tipicamente raccolto e trattato per vari usi, come nella produzione di farina di sangue per mangimi animali o prodotti farmaceutici.

3.Scorticatura:

Una volta completato il processo di dissanguamento, la pelle della mucca viene rimossa attraverso un processo chiamato scuoiatura. Macchinari specializzati o operai specializzati utilizzano coltelli per separare la pelle dalla carne sottostante e rimuoverla in un unico grande pezzo.

4.Eviscerazione:

Dopo la scuoiatura, la cavità addominale della mucca viene aperta e gli organi interni vengono rimossi attraverso un processo chiamato eviscerazione. Ciò include la rimozione di organi come cuore, polmoni, fegato, reni, intestino e organi riproduttivi. Questi organi vengono quindi ispezionati e selezionati per vari usi, come il consumo umano, il cibo per animali domestici o la trasformazione di altri prodotti.

5.Suddivisione:

La carcassa viene quindi divisa al centro in due lati o "metà". Questo viene in genere fatto utilizzando una sega e consente una manipolazione più semplice e un'ulteriore lavorazione della carne.

6.Ulteriore elaborazione:

Le cosce della carne vengono poi sottoposte a ulteriori lavorazioni, come la rifilatura, il taglio e il confezionamento. Ciò può comportare la rimozione di eventuali frammenti rimanenti di ossa o cartilagine, la separazione di diversi tagli primari di carne (ad esempio, petto, ribeye, filetto) e la preparazione della carne per la vendita a rivenditori o consumatori.

7. Utilizzo dei sottoprodotti:

Durante il processo di macellazione vengono raccolti vari sottoprodotti, inclusi materiali non commestibili come teste, zoccoli e organi interni. Questi sottoprodotti non vengono sprecati e possono essere utilizzati in vari modi, ad esempio nella produzione di gelatina, cuoio, mangimi per animali, fertilizzanti e ingredienti farmaceutici.

È importante notare che queste fasi vengono eseguite in modo regolamentato e controllato per garantire igiene, sicurezza e benessere degli animali durante il processo di macellazione.