Perché le tue polpette sono dure?

Le polpette possono risultare dure per diversi motivi, ad esempio se maneggiate troppo o se si aggiungono ingredienti troppo leganti come uova e pangrattato. Altri motivi possono essere l'utilizzo di calore/temperatura elevata per cuocerli in modo errato e per cuocerli per un periodo prolungato. Questi motivi comportano la perdita di tenerezza e umidità e determinano una consistenza secca e dura delle polpette.