Per quanto tempo puoi far maturare la carne di cervo in frigorifero?

L'USDA consiglia di far maturare la carne di cervo per non più di 5 giorni in frigorifero a temperature inferiori a 40 ° F (4 ° C). Invecchiare oltre questo tempo può aumentare il rischio di crescita batterica e deterioramento. È essenziale seguire pratiche di manipolazione e refrigerazione sicure per garantire la qualità e la sicurezza della carne di cervo. Se intendi far invecchiare la carne per un periodo prolungato, valuta invece la frollatura a secco o il congelamento. Entrambi i metodi sono adatti ad una stagionatura più lunga e riescono ad esaltare il sapore e la tenerezza della carne.