Cos'è esattamente il petto di manzo?

Il petto di manzo è un taglio di carne prelevato dal petto o dalla parte inferiore del petto di una mucca. È un muscolo grande e piatto che è tipicamente diviso in due sezioni:la punta e la parte piatta. Il punto è la sezione più grassa e saporita, mentre il piatto è la sezione più magra e tenera.

Il petto è un taglio di carne popolare da affumicare, brasare e stufare. Viene spesso utilizzato nel barbecue ed è anche un ingrediente comune nei panini della gastronomia ebraica.

Quando acquisti il ​​petto, cerca un pezzo di carne ben marmorizzato e con una buona quantità di grasso. Anche il petto dovrebbe essere di un colore rosso intenso.

Il petto può essere cucinato in vari modi, ma è più comunemente affumicato. Per affumicare il petto avrai bisogno di un affumicatore e di alcuni trucioli di legno. I trucioli di legno aggiungeranno sapore al petto durante la cottura.

Il petto può anche essere brasato o in umido. Per brasare un petto, dovrai rosolare il petto in una padella e poi aggiungere un po' di liquido, come il brodo di manzo, nella padella. Il petto verrà poi coperto e cotto finché non sarà tenero.

Stufare il petto è simile al brasato, ma il petto viene cotto in una quantità minore di liquido.

Il petto è un taglio di carne delizioso e versatile che può essere cucinato in vari modi. È una scelta popolare per barbecue, panini e altri piatti.