Una bistecca di manzo pesava 16 once prima di essere cotta e 14 once dopo. Quale metodo di cottura pensi sia stato utilizzato e perché?

Sottovuoto :Sottovuoto è un metodo di cottura in cui il cibo viene posto in un sacchetto di plastica sigillato e poi cotto a bagnomaria ad una temperatura precisa. Questo metodo può aiutare a trattenere l'umidità nel cibo, ottenendo una bistecca tenera e succosa. La cottura sottovuoto in genere comporta una perdita di peso minima, poiché il sacchetto sigillato impedisce all'umidità di evaporare.

Altri metodi di cottura, come grigliare, cuocere alla griglia o friggere in padella, comporterebbero probabilmente una maggiore perdita di peso a causa dell’evaporazione dell’umidità e della perdita di grasso e succhi.