Cos'è il manzo di Szechawn?

Il manzo di Sichuan, anche manzo di Szechuan di farro o manzo di Szechwan,[1][2] è un piatto cinese piccante fatto con sottili fette di manzo,[3][4] tipicamente bistecca di fianco,[5] che viene saltato in padella con varie verdure . Prende il nome dal Sichuan, una provincia sud-occidentale della Cina la cui capitale è Chengdu, luogo di nascita di questo piatto.[6]

La carne del Sichuan viene tipicamente cotta in un wok o in una padella grande a fuoco alto. La carne viene marinata in una salsa a base di salsa di soia, vino da cucina cinese, amido di mais e altri condimenti, quindi scottata rapidamente in olio bollente. Le verdure, che spesso includono peperoni, cipolle e germogli di soia, vengono aggiunte al wok e saltate in padella finché sono tenere. Il piatto viene poi completato con una salsa a base di salsa di soia, aceto, peperoncino e altre spezie.

La carne di manzo del Sichuan viene generalmente servita su riso o noodles. È un piatto popolare nei ristoranti cinesi di tutto il mondo ed è spesso considerato uno dei piatti più piccanti del menu.