Cos'è Sersafe?

Servsafe è un programma di formazione e certificazione sulla sicurezza alimentare riconosciuto a livello nazionale che mira a ridurre gli episodi di malattie di origine alimentare insegnando ai dipendenti di ristoranti e stabilimenti di manipolazione degli alimenti le pratiche sicure di preparazione e manipolazione degli alimenti. È sviluppato e gestito dalla National Restaurant Association (NRA) in collaborazione con la National Environmental Health Association (NEHA).

Il programma Servsafe offre diversi livelli di certificazione in base ai ruoli specifici degli individui nell'industria alimentare. Le principali certificazioni offerte sono:

1. Certificazione Servsafe per operatori alimentari:questo è il livello di certificazione più elementare, progettato per i dipendenti che manipolano alimenti nella maggior parte delle operazioni di ristorazione, come ristoranti, mense e ospedali.

2. Certificazione Servsafe Food Manager:questa certificazione avanzata è destinata ai soggetti responsabili della gestione dei programmi di sicurezza alimentare negli stabilimenti alimentari. Copre conoscenze e competenze più approfondite relative alle normative sulla sicurezza alimentare, alle pratiche igienico-sanitarie e ai principi HACCP (analisi dei rischi e punti critici di controllo).

3. Certificazione Servsafe per l'alcol:questa certificazione specializzata è incentrata sul servizio e sulla vendita responsabili di alcolici per i dipendenti che maneggiano bevande alcoliche in ristoranti, bar e altre attività di ospitalità.

Per ottenere una qualsiasi delle certificazioni Servsafe, le persone devono seguire una formazione e superare un esame accreditato. I materiali di formazione e gli esami Servsafe sono completi e coprono argomenti quali rischi per la sicurezza alimentare, prevenzione della contaminazione incrociata, igiene personale, procedure di manipolazione degli alimenti, pulizia e sanificazione, controllo dei parassiti e consapevolezza degli allergeni.

Dopo aver completato con successo la formazione e l'esame, le persone ricevono un certificato Servsafe, valido per cinque anni. Per mantenere la certificazione, i soggetti certificati devono rinnovarla periodicamente completando corsi di formazione continua o sostenendo nuovamente l'esame.

Il programma Servsafe è ampiamente riconosciuto e rispettato nel settore alimentare e molti stati e giurisdizioni locali richiedono che le persone che lavorano negli stabilimenti alimentari siano in possesso di una certificazione Servsafe. Dimostra l'impegno di un individuo nei confronti della sicurezza alimentare e aiuta a garantire che vengano seguite pratiche adeguate per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.