Come si preparano le tagliatelle?

Preparare le tagliatelle richiede alcuni ingredienti e tecniche semplici. Ecco una ricetta base per preparare le tagliatelle.

Ingredienti:

1. Farina per tutti gli usi:1 tazza e 1/4

2. Acqua:circa 1 tazza

3. Pizzico di sale

Istruzioni:

1. Misurare la farina :

- Prendi una grande ciotola e aggiungi 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi.

2. Aggiunta di acqua :

- Iniziare ad aggiungere gradualmente l'acqua mescolando la farina con una mano. Aggiungere gradualmente circa 3/4 di tazza d'acqua o abbastanza acqua finché la miscela non inizia ad amalgamarsi.

*Questa parte richiede un po' di pazienza, continuate a mescolare finché l'impasto non sarà abbastanza solido e inizierà a formare una palla.

3. Impastare l'impasto :

- Una volta formato l'impasto, lavorarlo a mano su una superficie leggermente infarinata. Continuate ad impastare per 10-12 minuti fino a quando l'impasto risulterà liscio, elastico e non più appiccicoso.

4. Riposare l'impasto :

- Quando avrete finito di impastare, formate una palla, ungete una ciotola con un po' d'olio e mettete l'impasto nella ciotola. Copritelo con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare da 30 minuti a un'ora a temperatura ambiente. Ciò consente al glutine nell'impasto di rilassarsi.

5. Stendere l'impasto :

- Dopo che l'impasto avrà riposato dividetelo in pezzetti più piccoli. Stendete ogni pezzo utilizzando un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Se necessario, spolverate un po' di farina sull'impasto mentre lo stendete, in modo che non si attacchi.

- Stendere l'impasto il più sottile possibile, cercando di ottenere uno spessore uniforme.

6. Tagliare le tagliatelle :

- Una volta steso l'impasto, iniziate a tagliare le tagliatelle. Potete utilizzare un coltello affilato o un tagliapasta. Tagliateli a listarelle sottili o nella forma che preferite.

7. Cucinare le tagliatelle :

- Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua e aggiungete un pizzico di sale. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere le tagliatelle. Cuocerli finché non salgono in superficie, di solito ci vogliono pochi minuti.

- In alternativa potete scolarli leggermente crudi e ultimare la cottura in una salsa.

8. Scolare e servire :

- Scolare le tagliatelle in uno scolapasta e far scorrere sopra l'acqua fredda per interrompere il processo di cottura.

- Servi immediatamente i noodles con la salsa, i condimenti o il brodo che preferisci.

Ricorda, la quantità esatta di acqua necessaria può variare leggermente a seconda del tipo di farina e del clima. Regolare la quantità di acqua secondo necessità per ottenere un impasto liscio e compatto. La pratica ti aiuterà a ottenere la consistenza perfetta nel tempo.