Come si fa la pasta con la farina?

Il processo di produzione della pasta dalla farina prevede diversi passaggi:

1. Fresatura:

- I chicchi di grano vengono puliti e temperati per prepararli alla macinazione.

- Il grano viene poi fatto passare attraverso una serie di rulli per scomporlo in pezzi più piccoli e separare l'endosperma (la parte interna del chicco) dalla crusca (lo strato esterno).

- L'endosperma viene ulteriormente macinato in farine di diversa consistenza, come la semola (farina grossa) o la farina per tutti gli usi.

2. Miscelazione:

- La farina viene mescolata con acqua per formare un impasto.

- In questa fase è possibile aggiungere sale ed altri ingredienti, come uova o aromi.

- L'impasto viene lavorato fino a raggiungere la consistenza desiderata, liscia ed elastica.

3. Modellare:

- L'impasto viene modellato in varie forme a seconda del tipo di pasta.

- I formati di pasta più comuni includono gli spaghetti (fili lunghi e sottili), le penne (cilindriche con estremità oblique), i rigatoni (tubi corti e cilindrici) e molti altri.

- La formatura può essere fatta manualmente utilizzando mattarello e coltello, oppure con l'ausilio di macchine dette pastaie o trafile.

4. Asciugatura:

- La pasta fresca può essere cotta subito, ma la maggior parte della pasta subisce un processo di essiccazione per preservarla ed esaltarne la consistenza.

- La pasta viene solitamente appesa su graticci in un ambiente caldo e ben ventilato o posta in macchine essiccatrici.

- L'essiccazione può richiedere da diverse ore a giorni, a seconda del tipo di pasta e del contenuto di umidità desiderato.

5. Imballaggio:

- Una volta asciutta la pasta viene confezionata per evitare danneggiamenti e preservarne la qualità.

- I materiali di imballaggio comuni includono sacchetti di plastica, scatole o contenitori ermetici.

Il prodotto finale è la pasta secca, che può essere cotta facendola bollire in acqua e poi utilizzata in vari piatti, insalate, sformati e altro ancora. È possibile utilizzare diversi tipi di farina, come quella integrale, di grano duro o senza glutine, per creare diverse varietà di pasta.