Cos'è la pasta orecchiette?

Le orecchiette sono un tipo di pasta piccola a forma di orecchio originaria della Puglia, nel sud Italia. La parola "orecchiette" deriva dalla parola italiana per "piccole orecchie", che è un riferimento alla forma caratteristica della pasta. Le orecchiette sono fatte con farina di grano duro, acqua e sale e tradizionalmente vengono cotte in acqua bollente fino al dente. La pasta ha una consistenza leggermente gommosa e un sapore delicato, che la rendono un ingrediente versatile che può essere abbinato a una varietà di salse e condimenti. Le orecchiette vengono comunemente servite con broccoli, salsiccia e altri ingredienti tradizionali italiani. Può essere utilizzato anche in insalate, zuppe e sformati.