Salagione opere per arrostire un tacchino e funziona per la torrefazione di pollo pezzi, anche. Fare una soluzione di sale di sale 1 parte a 16 parti di acqua. Addolcire la salamoia e il pollo aggiungendo zucchero 1 parte alla salamoia. Erbe si potrebbe aggiungere includono dragoncello, cerfoglio, origano, salvia e prezzemolo. Salamoia il pollo in frigorifero per una notte fino a 24 ore. Togliere dalla salamoia e asciugare.
Rendere la marinata

Se avete in salamoia i pezzi di pollo, non è necessario a marinare loro. Cuochi del sud hanno imparato che latteria intenerisce. Aggiungere l'aglio tritato o aglio in polvere per yogurt o latticello. Si potrebbe anche aggiungere altri condimenti come bene. Marinare i pezzi di pollo per otto a 24 ore. Se tu fossi friggere il pollo, che ci lascia un po 'della marinata sgocciolare e poi immergere i pezzi nel pangrattato. Con la tostatura, tuttavia, si desidera rimuovere la marinata in modo che la pelle si crisp up. Sciacquare e tamponare i pezzi di pollo secco.
Baste che Pollo

pezzi un'imbastitura con brodo di pollo, succo di verdura o vino mantiene umidi in modo che non si secchi durante torrefazione. Unire il liquido con burro o olio d'oliva, se volete - 1 grasso parte a 4 parti opere liquidi così. Agitare prima imbastitura di coniugare il liquido e il burro; imbastire ogni 15 o 20 minuti. Un'altra opzione è quella di spalmare il burro sulla carne sotto la pelle di pollo; Sollevare delicatamente la pelle e spalmarsi su. Non rimuovere la pelle - mantiene la carne umida e carne umida è tenera. Mettere i pezzi di pollo su una griglia in modo che non sono seduti direttamente nella teglia. Aggiungere acqua o vino alla teglia, appena sufficiente in modo che il fondo è coperto ma non raggiunge il pollo. Rifornire il liquido evapora se tenere i pezzi di pollo umido come arrosto.
Tempo giusto

lenta e bassa o breve e caldo sono due modi per pollo arrosto così la carne rimane tenera. Avviare i pezzi di pollo dalla liberamente coprendo con un foglio e bakingt a 300 ° C per 90 minuti. Scoprire e cuocere per altri 30 minuti a 400 F per CRISP la pelle di pollo e trasformarlo in un marrone dorato. L'altro metodo è quello di arrosto pollo a 400 C per 30 a 45 minuti. I seni cuociono più in fretta in modo da richiedere una verifica in primo luogo per la cottura. Inserire un termometro immediata lettura nella carne, evitando l'osso. Quando raggiunge 165 F il pollo è fatto. Potrebbe essere necessario rimuovere il seno dal forno prima che le cosce e bacchette, altrimenti il ​​seno cuocere troppo e asciugare.