Come cucinare Anatra Con Dolce Gusto

Duck, a differenza di pollo e tacchino, è tutta carne scura. Questo dà un sapore più potente di questi volatili più familiare; anche carne di petto d'anatra corre più scura e più forte al gusto di carne di coscia su un pollo. Preparazione anatra con una glassa dolce è un modo efficace sia per integrare e temperare il gusto forte. Il modo più gestibile per cucinare un anatra intera è di torrefazione. Tiene bene al caldo secco, perché c'è un sacco di grasso sotto la pelle per rendere e aggiungere umidità; anatre hanno grandi depositi di grasso per mantenere la loro galleggiabilità.
Hai bisogno
teglia
di alluminio
Olio da cucina o spray
Trinciapollo
Fork
piccola casseruola
Tovaglioli di carta
Sale e pepe
miele, sciroppo d'acero o succo di frutta
succo di agrumi e la scorza o bourbon
Brown sugar aromatizzanti
complementari
Cooking pennello
Termometro da cucina
Istruzioni

1. Riposizionare tuoi griglie forno, se necessario, in modo da l'anatra è di circa centrato nel forno quando è nella teglia. Preriscaldare per almeno 20 minuti a 425 gradi Fahrenheit. Arrosto inizialmente ad alta temperatura per croccante la pelle.
   

2. Prep a teglia bassa allineando il fondo con un foglio di alluminio e l'applicazione di olio da cucina o antiaderente spray per il suo rack.
   
   

3. Tagliare la punta delle ali d'anatra con trinciapollo se sono ancora attaccati. Estrarre eventuali depositi di grasso nella cavità del corpo e sciacquarlo nel lavandino. Bucherellare attraverso la pelle del anatra tutto con una forchetta tagliente; questo permette il grasso a fuoriuscire come si scioglie. Piegare la pelle del collo sciolto sotto il corpo.
   

4. Porta circa 2 tazze di acqua a ebollizione in un pentolino a fuoco alto. Mettere l'anatra nel lavandino e versare l'acqua su di esso per contrarre la pelle. Suggerimento l'anatra così l'acqua drena dalla cavità. Trasferire l'anatra sulla cremagliera della teglia, con il petto in su, e asciugare la pelle e all'interno della cavità asciugare con carta assorbente.
   

5. Pat sale e pepe su tutta la superficie della anatra e nella cavità del corpo, pure. Metterlo in mezzo al forno e fate cuocere per circa 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 350 F. Girare l'anatra sopra dopo circa altri 25 minuti, in modo che il seno è rivolta verso il basso, e poi di nuovo dopo altri 45 minuti per tornare il seno verso l'alto dopo un tempo di cottura di 90 minuti.
   

6. Preparare una glassa dolce. Miele di zagara o sciroppo d'acero reale sono buone opzioni. Scaldare circa 1 tazza delicatamente a fuoco medio-basso nel pentolino. Aggiungete un po 'di succo di agrumi e la scorza di miele o una spruzzata di bourbon di sciroppo per più profondità di sapore. Si potrebbe anche usare ananas, arancia o un altro succo di frutta dolce come base per una glassa dolce; portare ad ebollizione, aggiungete un po 'di zucchero di canna, poi cuocere per circa 10 minuti per ridurre ad una consistenza smalto. Aggiungere un po 'di sale, pepe, salsa di soia o altri condimenti desiderate a qualsiasi glassa dolce per un sapore più complesso.
   

7. Estrarre l'anatra e spazzolare alcune delle smalto su tutta la sua superficie come Non appena è pronto. Solo applicare uno smalto per circa negli ultimi 30 minuti di tempo in modo che non brucia la cottura - aspettatevi che il vostro anatra di prendere circa 2 1/4 ore in totale. Ritorna l'anatra al forno, quindi applicare una seconda mano di circa 15 minuti più tardi.
   

8. Leggere la temperatura interna del anatra con un termometro da cucina al centro della parte più spessa del suo seno e al la parte più interna di una coscia di determinare fatto-ness. Entrambe le aree devono iscriversi 165 F per l'uccello da considerare cucinato in modo sicuro. I depositi di grasso sotto la pelle deve essere completamente squagliata per allora.