Come Iniettare un tacchino affumicato (8 punti)

Introdurre un nuovo livello di sapore e l'umidità di tacchino affumicato quando si inietta l'uccello con una miscela di acqua, sale e spezie. Utilizzare un iniettore di tacchino con un grosso ago da un negozio di cucina per ottenere il liquido uniformemente distribuito attraverso la carne di tacchino. Le iniezioni manterranno tacchino affumicato si secchi e mantenere una consistenza delicata per tutto il lungo processo di fumare. Chef Savvy creare il proprio mix firma di spezie e aromi di iniettare tacchino con prima di fumare.
Hai bisogno
tazze di misurazione
4 tazze di acqua
1/2 tazza di sale
1 /4 tazza di zucchero
Casseruola
Spoon
affumicato tacchino
Asciugamano
Turchia iniettore
Istruzioni

1. Mix quattro tazze di acqua, ½ tazza di sale e ¼ di tazza di zucchero in una grande casseruola. Portare a ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio per sciogliere tutti gli ingredienti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per almeno due ore
   

2. Scongelare congelato tacchino crudo completamente. Sciacquare tacchino scongelati o freschi sotto l'acqua corrente fredda e asciugare. Impostare il tacchino petto rivolto verso il basso su un asciugamano per evitare che scivoli.
   

3. Premere lo stantuffo di un iniettore di tacchino finché la base poggia sul fondo del barile. Immergere la fine ago appuntito dell'iniettore nella miscela di acqua salata raffreddato. Tirare lo stantuffo lentamente, succhiando il liquido nella canna del dell'iniettore.
   

4. Tenere l'iniettore a testa in giù, l'ago finire e toccare il barile più volte per eliminare le bolle d'aria. Capovolgere l'iniettore sopra, l'ago-end verso il basso, e toccare di nuovo.
   

5. Inserire l'ago nella carne di tacchino, spingendo con fermezza fino a quando l'ago incontra resistenza a un osso. Premere lo stantuffo dell'iniettore lentamente, tirando contemporaneamente l'ago dalla carne di tacchino per distribuire il liquido uniformemente nel sito di iniezione. Ripetere il processo, inserendo l'ago a intervalli di 1 pollice in tutta la carne di tacchino a vista e la parte inferiore delle gambe.
   

6. Rifletti il ​​tacchino su un fianco. Inserire l'ago dell'iniettore tacchino ripetutamente a intervalli di 1 pollice nel corpo di carne e di spaziatura ½ pollice nelle gambe degli uccelli, l'iniezione di liquido in ciascun sito. Girare l'uccello sopra con il lato opposto e iniettare con la stessa spaziatura.
   

7. Attiva il tacchino sopra ancora una volta in modo che resti seno rivolta verso l'alto. Riempire il barile tacchino dell'iniettore frequentemente con liquido. Inserire l'ago per l'osso in intervalli di 1 pollice in tutta la schiena, petto, ali e parte superiore delle gambe. Anche in questo caso, ritirare lo stantuffo mentre si tira l'ago lentamente dalla carne.
   

8. Massaggiare il tacchino per quattro o cinque minuti per distribuire la miscela liquida attraverso il muscolo. Premere la punta delle dita di una mano nella carne di tacchino e ruotare, tenendo il tacchino in posizione con l'altra mano. Ruotare il tacchino più volte per garantire una copertura completa del processo di massaggio.