Quale sarebbe l'effetto della conservazione della carne macinata per 5 giorni in frigorifero prima di valutare il rapporto tra psicrofili e mesofili?

Il rapporto tra psicrofili e mesofili aumenterebbe probabilmente nella carne macinata conservata per 5 giorni in frigorifero prima del dosaggio. Questo perché gli psicrofili sono batteri che possono crescere a basse temperature, mentre i mesofili sono batteri che crescono meglio a temperature moderate. Il frigorifero fornisce un ambiente favorevole alla crescita degli psicofili, quindi ci si aspetta che la loro popolazione aumenti nel tempo. Inoltre, la temperatura fredda nel frigorifero inibirebbe la crescita dei mesofili, il che contribuirebbe ulteriormente all’aumento del rapporto tra psicrofili e mesofili. Le condizioni e la temperatura di conservazione, nonché la carica microbica iniziale potrebbero influenzare il rapporto esatto e dovrebbero essere presi in considerazione.