Il segno distintivo di un formaggio a due crosta e cipolla torta classico è un profondo-piatto, pasta frolla che contiene almeno un grasso - come il burro, lardo o accorciamento - e farina bianca. A frolla base ha due volte la farina, in peso, come fa grasso. A questo si aggiungono un tuorlo sbattuto e una manciata di formaggio a pasta dura. Una volta che hai Blended questi ingredienti fino a che non assumono la consistenza di briciole di massima, aggiungere gradualmente acqua fredda fino a quando la pasta non venga insieme. La palla di brividi pasta, mentre si prepara il ripieno.
Finesse il riempimento

inglesi spesso includono un pelati, patate a cubetti nella loro formaggio e cipolla torta di riempimento. È possibile omettere la patata, tuttavia, e il vostro numero di cipolla 2-3 cipolle medie dimensioni. Le cipolle tritate, pelati sono saltati in padella, insieme con le brevemente bollito pezzi di patate. Una versione della torta comprende mucchietti di latte e panna, che cucinano giù nelle verdure prima di aggiungere il formaggio. In alternativa, omettere questi liquidi e aggiungere un paio di uova sbattute. Una volta che la padella si stacca il caldo, la stagione il ripieno a piacere, e si fondono in 1-2 tazze di grattugiato Lancashire, Cheshire e formaggio cheddar.
Sky High-Pie

Per aggiungere un tocco medievale, cuocere il formaggio e torta di cipolla in una padella due pezzi con sponde ribaltabili, in modo che sarete in grado di mostrare i lati croccante della torta, insieme con la sua cima. In mancanza di ciò, optare per un piatto di torta di profondo-piatto piuttosto che un formato standard torta pan. Dopo aver tirato circa i due terzi della vostra pasta frolla raffreddata out e accarezzandolo sul fondo e sui lati della latta, colpire i fori nella parte inferiore della crosta. Alcune ricette chiamata per cuocere la crosta per circa 10 minuti, mentre gli altri procedono direttamente alla fase di montaggio torta.
Crusty Edilizia

Una volta che è un po 'raffreddato, il vostro ripieno può essere scodellato nel guscio torta crudo o cotto brevemente. Dopo questo, è il momento di stendere la rimanente pasta frolla in un disco leggermente più grande la vostra tortiera. Dopo aver facilitato questa crosta superiore sopra il ripieno, stringere le croste superiore e inferiore insieme. Appena prima della cottura, pennello su una lavata dell'uovo e tagliare alcune fessure nella parte superiore. Infine, cuocere il formaggio e cipolla torta in forno medio fino a quando la crosta diventa dorata.
Global Variations

Se vi piacciono le torte salate più tartlike che profonda, uso un barattolo crostata o tortiera superficiale. Si può anche scegliere di omettere la crosta superiore, in modo che la torta è un po 'quichelike. Invece di formaggio cheddar, considerare crostata cipolla svizzero della rivista Saveur, con Gruyère o formaggio svizzero, pancetta e un pizzico di noce moscata; o il formaggio di capra e la versione timo dalla rivista Gourmet, come presentato al epicurious.com. O andare messicano con un formaggio pepe tempestato di e /o di queso fresco, insieme con coriandolo e origano. Qualunque sia il formaggio si opta per nel vostro riempimento, assicurarsi di utilizzare sia un duro nella crosta, o omettere del tutto.