Posso preparare sottaceti senza curcuma?

La curcuma è una spezia che viene spesso utilizzata per aggiungere sapore e colore ai sottaceti, ma non è essenziale. Se non hai la curcuma a portata di mano o semplicemente preferisci non usarla, puoi preparare i sottaceti senza di essa.

Ecco due ricette per sottaceti senza curcuma:

Sottaceti di cetriolo:

Ingredienti:

* 6-7 libbre di cetrioli freschi

* 1 tazza di aceto

* 1 tazza di zucchero

* 2 cucchiai di sale marinato

*2 tazze d'acqua

* 2 cucchiai di semi di senape

*2 cucchiai di semi di sedano

* 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino

* 4 spicchi d'aglio, schiacciati

Istruzioni:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli a lance o a fette.

2. In una pentola capiente, unisci l'aceto, lo zucchero, il sale marinato, l'acqua, i semi di senape, i semi di sedano, i fiocchi di peperoncino e l'aglio. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio.

3. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire la miscela per 5 minuti o finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.

4. Aggiungi i cetrioli nella pentola e riporta a ebollizione il composto. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché i cetrioli non saranno completamente riscaldati.

5. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.

6. Trasferisci i sottaceti in uno o più barattoli puliti. Chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumarli.

Sottaceti con pane e burro:

Ingredienti:

* 6-7 libbre di cetrioli freschi

* 2 tazze di zucchero

* 1 tazza di aceto

* 1 cucchiaio di sale marinato

* 1 cucchiaino di semi di sedano

* 1 cucchiaino di semi di senape

* 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

* 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

* 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

* 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Istruzioni:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli a lance o a fette.

2. In una pentola capiente, unisci lo zucchero, l'aceto, il sale marinato, i semi di sedano, i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, il pepe nero, la cannella e i chiodi di garofano. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio.

3. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire la miscela per 5 minuti o finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.

4. Aggiungi i cetrioli nella pentola e riporta a ebollizione il composto. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché i cetrioli non saranno completamente riscaldati.

5. Togli la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare completamente.

6. Trasferisci i sottaceti in un barattolo o barattoli puliti. Chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumarli.