Cos'è una chicharonne?

Un chicharrón (in alcuni paesi dell'America Latina) o chicharrón (in Spagna e in alcune regioni del Messico) è un piatto composto da cotiche di maiale fritte. Si prepara facendo bollire la pelle di maiale fino a quando il grasso si separa dalla pelle e diventa croccante. Il piatto viene spesso servito come antipasto o spuntino ed è popolare in molti paesi dell'America Latina, oltre che in Spagna.