Come cucinare Soul Food Cabbage (6 punti)

Per gli amanti della cucina meridionale, cibo dell'anima significa una sola cosa: i piatti dai sapori ricchi risalgono al vecchio Sud e l'Africa, scrive Celia Barbour rivista Oprah. Cibo dell'anima incorpora verdure a basso costo, carni poco costosi e spezie semplici. Tale è il caso con il cibo dell'anima cavolo. Con pochi ingredienti, si può fare un piatto di verdure soddisfacente condito prevalentemente dal grasso in cui è cotto
. Hai bisogno di
Cipolla grande
pancetta o lardo
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Condimenti
saute padella con coperchio
cucchiaio fessurato
Istruzioni

1. Dice una cipolla grande in circa 1 /pezzi da 4 pollici. Tagliare alcune strisce di pancetta, che dà al piatto un sapore salato maiale tipico di molti piatti di cibo dell'anima. Braciola di massima una piccola testa di cavolo.
   

2. Mettere una padella a fuoco basso per fuoco medio e rendere la pancetta, il che significa lasciare che il grasso si scioglie fuori fino solo la parte carnosa della pancetta è lasciata . Questa operazione potrebbe richiedere solo pochi minuti, a seconda di quanto la pancetta si prevede di rendere. È possibile rimuovere i pezzi di pancetta dal grasso con un mestolo forato. o lasciarli nel piatto per la consistenza e il gusto.
   

3. Soffriggere la cipolla nel grasso fino a quando è morbida, circa 5 minuti. Spostare la cipolla in giro costantemente per i primi 2 minuti per assicurarsi che sia completamente coperto con olio, che aiuta i pezzi cuocere in modo uniforme. Stendere uniformemente la cipolla con un cucchiaio, e mescolate in giro per la padella ogni 30 a 45 secondi per tenerlo dalla combustione.
   

4. Aggiungere il cavolo al piatto, e regolare il fuoco a medio . Mescolare bene con la cipolla saltati. Aggiungete un po 'di liquido nella pentola - quel tanto che basta per inumidire il cavolo, ma non così tanto che ci si ritroverà con zuppa. Il liquido può essere acqua, ma con disponibilità immediata - verdura, pollo o manzo -. Aggiunge più sapore al piatto
   

5. Coprire la padella con un coperchio e lasciare che il cavolo cuocere per circa 15 minuti. Poi, mescolare il cavolo, abbassate il fuoco di nuovo fino a medio-alta e fate cuocere per altri 15 minuti. Monitorare il piatto come è la cucina; abbassate la fiamma al medio se il cavolo inizia ad attaccare, o aggiungere un po 'più liquido al piatto. In generale, mantenere il tegame coperto, in modo che il vapore della verdura può aiutare nella sua cucina.
   

6. Togliere il tegame dal fuoco quando il cavolo è tenero. Aggiungere sale e pepe a piacere, o se preferite più saporito cibo dell'anima cavolo, cospargere il sale condito - una miscela di spezie comunemente usato per il cibo dell'anima sapore composto di spezie ed erbe secche come la cipolla in polvere, paprica, timo e sale di sedano - mentre il cavolo è ancora caldo. Servite il cibo dell'anima cavolo caldo con maccheroni e formaggio, purè di patate e la vostra scelta di carne.