Shelf-stabile granchio in scatola è paragonabile al tonno o salmone in scatola, in grado di durare per lunghi periodi sul vostro scaffale dispensa. Questo perché è completamente sterilizzato durante il processo di confezionamento, come la maggior parte dei cibi in scatola. Questo richiede il granchio da cuocere per un periodo prolungato, ad una temperatura ben al di sopra del punto di ebollizione dell'acqua. Sigillata nei suoi barattoli sterili granchio può rimanere commestibile per anni, se nel tempo il suo sapore e la consistenza cominceranno a deteriorarsi. L'aspetto negativo di questo tipo di confezione è che granchio è meglio quando cotti minimamente e alle basse temperature, in modo da granchio lunga conservazione tende ad essere più secca e meno saporito di varietà refrigerati.
Refrigerato Canned Crab

Il tipo di granchio in scatola che richiede refrigerazione subisce un processo di imballaggio più delicato. Invece di elaborazione ad alta temperatura esteso, è semplicemente cotti ad una temperatura alimenti sicuri - efficacemente pastorizzazione che, come il latte, invece di sterilizzarla - quindi sigillato nella sua scatola. Batteri resistenti al calore del granchio, costretto a proteggersi formando spore durante il processo di confezionamento, resteranno dormienti finché la lattina viene mantenuta ad una temperatura di frigorifero idoneo per alimenti. Se la lattina viene lasciato a temperatura ambiente faranno rivivere e diffuse in tutta la polpa di granchio, rendendolo pericoloso e potenzialmente letale.
The Can giusto per il lavoro

polpa di granchio refrigerata è un prodotto di qualità superiore, e la maggior parte dei produttori di scegliere di elaborare solo il meglio delle loro granchio attraverso quel metodo. Jumbo granchio è il più alto grado, seguita da grumo, carne artiglio e il basso grado & quot; bianco & quot; granchio. Shelf-stabile granchio in scatola è tipicamente fatto da specie meno saporiti e meno desiderabili, anche se spesso contiene granchio di alta qualità che è stato frammentato durante il processo di raccolta ed è stato ritenuto troppo piccolo per il prodotto premium in scatola. Scegli il tuo granchio di conseguenza, a seconda del suo scopo. Per torte di granchio e altri fini del premio, acquistare il miglior granchio refrigerato qualità si possono trovare. Crab dip per la vostra festa di blocco, o insalata di granchio per panini, di solito può essere fatta con il prodotto a lunga conservazione di qualità inferiore.
Cura e Conservazione

Shelf-stabile granchio deve essere conservato in un luogo buio e fresco e ben ventilato, in cui non sarà soggetto a umidità o estreme di calore. Finché sigillo del barattolo non sia danneggiato dalla ruggine o una lesione fisica rimarrà alimenti sicuri, anche se la qualità comincia a deteriorarsi dal secondo anno. Granchio refrigerato è sempre timbrato con una data di freschezza, di solito 12 a 18 mesi dopo la data di elaborazione. Questa è solo una linea guida, poiché presuppone che la lattina è stata adeguatamente refrigerato tutta la sua durata. Se hai avuto una interruzione di corrente, o se si sospetta una lattina è stato lasciato a temperatura ambiente, è meglio scartare il vostro granchio - nonostante il suo costo -. Che rischiare una grave malattia