Come cuocere Merluzzo in crema

Guida cod scuotere la sua fish-and-chip reputazione, almeno una volta dandogli un tenero crema-bracconaggio nel forno, una tecnica così gentile sembra più coccole di cottura. Panna fresca trattiene bene il calore e lo distribuisce in modo uniforme, esattamente quello che vuoi quando bracconaggio il merluzzo mite. Durante bracconaggio, una spessa coltre di vellutata crema persuade carne magra del merluzzo bianco a desquamazione, rivestimento ogni pezzetto di sapore. Dopo bracconaggio, si può agevolmente trasformare la crema in una semplice, elegante besciamella utilizzando solo poche erbe fresche e un tocco di vino bianco per tagliare la ricchezza.
Hai bisogno
crema pesante
Aromatics , come la foglia di alloro, cipolla, sedano e porri
Erbe fresche a piacere
Brodo
Vino bianco a piacere
Istruzioni

1. Scongelare i filetti di merluzzo su un piatto se congelato. Accarezza i filetti di asciugare con carta da cucina e condirli con sale kosher. Mettere i filetti in un piatto fondo.
   

2. Riscaldare il forno a 250 gradi Fahrenheit. Riscaldare alcune tazze di panna in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio. Avete bisogno di circa 1/2 tazza di panna per filetto di merluzzo
   

3. Stagione la crema di sale kosher e aggiungere aromatici, come l'alloro e soffritto bianco -. O porri tritati finemente , cipolle e sedano - per aggiungere uno sfondo floreale al piatto e servire come base di una salsa farete tardi
   

4. Aggiungi un rametto o due di erbe fresche al. crema, come il rosmarino o timo. Versare la crema sopra i filetti di merluzzo bianco del piatto. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e mettetelo in forno.
   

5. Cuocere il baccalà per circa 20 minuti per libbra e portarlo fuori dal forno. Trasferire il baccalà a un piatto con una spatola pesce intaglio.
   

6. Scolare la crema si sfornato il baccalà in attraverso un setaccio o maglia filtro e in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere abbastanza brodo di pesce per assottigliare la crema un po 'fuori, circa 1/3 tazza di brodo per ogni 1 tazza di panna, insieme a un cucchiaio di vino bianco.
   

7. Riscaldare la salsa sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Spremere qualche goccia di succo di limone fresco in salsa e regolare il condimento con sale grosso.
   

8. Termina la salsa con prezzemolo o aneto tritato fresco, se lo si desidera, e versare sopra i filetti di merluzzo .