Crab è tipicamente congelati in fabbrica, perché, come la maggior parte di altre forme di crostacei, è altamente deperibile. La qualità della carne rimane elevato perché abbattitori commerciali sono molto freddi e congelare le gambe in modo rapido, che si traduce in cristalli di ghiaccio più piccoli e di migliore qualità. Se hai congelato proprio a casa o ottenuto da un amico, che ti rilasciano un po 'più succo quando li si cucina, ma dovrebbe essere ancora gustoso. Le gambe devono essere congelati in appena saranno separati dal granchio per garantire la sicurezza alimentare, e dovrebbero essere la migliore qualità si può gestire.
Diretto Cuocere

Il metodo più semplice di cuocere le gambe di granchio è solo di metterli sulla griglia. Alcuni libri di cucina consigliano oliare le gambe leggermente, ma il guscio fornisce già una protezione adeguata contro il calore del grill. Disporre le gambe con la porzione spessa verso il centro della griglia, e il quot sottile e, dita dei piedi & quot; sul bordo dove il calore è meno intenso. Utilizzare fuoco medio, circa 350 gradi Fahrenheit, cucinare le gambe di granchio per 5-7 minuti per lato con il coperchio aperto. Verificare le gambe di cracking aprire un giunto e l'esame della carne. Dovrebbe essere di colore bianco, non trasparente, ma ancora succosa. Se è asciutto, le gambe sono stracotte. Se hai un sacco di gambe, è prudente per cucinare un cluster prima di verificare i tempi.
Grigliate Foil

A volte la cucina all'aperto è di meno il sapore alla griglia fumoso , e più su come mantenere la casa fresca d'estate o evitare persistenti odori di pesce. Se questo è il caso, utilizzando un foglio produce granchio gambe che sono più simili alle tradizionali versioni vapore o bollite. Avvolgere ogni cluster di gambe di granchio in un doppio strato di foglio di alluminio pesante con una spruzzata di acqua o di vino bianco, una noce di burro, e una fetta o due di limone. Mettetele sulla griglia e coprire il coperchio, cuocerli per 12 a 15 minuti. Aprire un unico pacchetto e rompere una gamba per vedere se sono finito, e se non. dare loro un altro paio di minuti.
alcuni punti aggiuntivi

Se avete un po 'più di tempo per la pianificazione, è possibile lasciare le gambe di granchio nel vostro frigorifero per una notte a disgelo. Questo riduce il vostro tempo di cottura per un minuto o due per lato, se siete grigliate diretto o 2 o 3 minuti se si sta al vapore le gambe in un foglio. Se risulta che le tue gambe di granchio erano in realtà pre-cotto, seguendo le istruzioni per le gambe non cotte invariabilmente li cuocere troppo. Il colore delle gambe è un test infallibile. Se sono rosso, le gambe sono già cotti e di solito dovrebbe essere alla griglia per non più di 5 minuti per lato.