Come cucinare Flounder ripieni di granchio Carne (16 passaggi)

L'esperienza di una, passera traballante a polpa dal sapore dolce ripieno di fresco, dolce polpa di granchio è a dir poco superfluo superlativa. Passera si presta bene al miglioramento, in modo che il ripieno di polpa di granchio subentra come la vera star del piatto. Quando fatto con alta qualità di polpa di granchio grumo-grade, le erbe fresche e un po 'di grasso per bocca sentire, il ripieno sembra come se fosse semplicemente utilizzando la passera come pelame seducente per proteggere la sua texture delicata. Non è possibile ripieno passera due modi: intere - meglio se cotti su una fiamma aperta - o in un involtino, o farcite filetto, meglio quando arrostito in forno ruggente-Hot News Hai bisogno
. grasso saporito, come il burro, panna o olio d'oliva
acido alimenti, come ad esempio il succo di limone
Erbe aromatiche, come aneto, timo e basilico
verdure aromatiche, come porri o finocchio
Binder, come tuorli d'uovo o pangrattato panko
ripieno

1. Scolare la polpa di granchio, se necessario, e aggiungerlo a una ciotola. Prenotare i succhi presenti.
   

2. Aggiungi un grasso saporito alla polpa di granchio. Qualsiasi grasso saporito, come l'olio d'oliva, burro fuso o panna, lavora qui. Utilizzare solo abbastanza grasso per dare la polpa di granchio magra una texture cremosa e aiutare associarlo.
   

3. Aggiungi un acido alla polpa di granchio a piacere. Il succo di limone si adatta in genere meglio qui, ma il succo di lime, salsa di soia o addirittura un prodotto di pomodoro, come finemente tritato in scatola San Marzano - che hanno più acido di fresco - funzionerà. Volete acido quanto basta per dare il contesto grasso al palato e tagliare la sua ricchezza.
   

4. Aggiungere le erbe fresche tritate alla polpa di granchio. Dill, timo e basilico sono classici, ma non esitate a provare alcune erbe che normalmente non associare a frutti di mare, come la salvia, origano e coriandolo.
   

5. Aggiungi tagliata a cubetti, leggermente verdure aromatiche per il ripieno a piacere, se lo si desidera. Porri, scalogno e finocchio funzionano bene con polpa di granchio. Se avete dei dubbi su come aggiungere aromatici per gustare al ripieno di granchio, andare con la meno-è-meglio approccio.
   

6. Aggiungi un secondario, legante saporito alla miscela. I rossi d'uovo e il lavoro maionese meglio come leganti secondari, ma se volete un ripieno più pesante, aggiungere il pangrattato panko. Usa appena sufficiente per tenere leggermente il ripieno insieme.
   

7. Mescolare il ripieno piegando delicatamente in sé con un cucchiaio. Evitare rapida agitazione; si desidera mantenere il più possibile trama. Condire il ripieno a piacere con sale kosher e metterla in frigorifero.
   Involtini
   

   1. Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Accarezza i filetti di passera asciugare con un tovagliolo di carta. Fetta ogni filetto orizzontalmente pensato al centro, o "a farfalla" che, fermandosi circa 1/2 pollice dalla fine, e premere per aprirlo.
      

   2. Season i filetti su entrambi i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Mescolate il ripieno e regolarne la consistenza, se necessario, usando il liquido riservato.
      

   3. Cucchiaio di polpa di granchio ripieno ad una profondità di circa 1/2 pollice sui filetti aperti, mantenendola a circa 1 /4 pollici dalle estremità. Arrotolare il filetto in un accogliente, ma non stretto, involtino. Legare l'involtino comodamente a intervalli di 1 pollice con lo spago da cucina.
      

   4. Coat gli involtini con olio d'oliva e metterli in un piatto o teglia bassa, distanziati di almeno 1 pollice di distanza l'uno altro; mettere la teglia in forno.
      

   5. Cuocere il farcite soccombere fino a quando il ripieno raggiunge 145 F, o circa 15 a 20 minuti. Guarnire con erbe fresche, condire con burro o olio d'oliva e servite.
      Intero
      

      1. Sciacquare il passere e pat asciugare dentro e fuori. Utilizzare una passera scala e pulito, con la testa rimosso, per la preparazione ripieno. Cappotto il pesce con olio d'oliva e condire a piacere dentro e fuori.
         

      2. Stuff cavità della passera con 3/4 a 1 tazza di miscela granchio. Legare il pesce trasversalmente tutto il divario cavità a intervalli di 1 pollice.
         

      3. Scaldare il grill a fuoco medio. Se si dispone di una griglia a carbone, 1 strato di carbone dovrebbe farlo. Chiudere la griglia e fatelo scaldare per circa 15 minuti.
         

      4. Grill la passera per 20 minuti su ogni lato, o fino a raggiungere 145 F al centro.