snapper rosso è un pesce popolare che è spesso cotto intero, cotto o fritto. Ha un aspetto distintivo perlescente pelle rossa e occhi rossi. E 'a basso contenuto di grassi saturi, povera di sodio e ricca di proteine, quindi nutrizionale è un buon tipo di cibo. Dentici rossi possono vivere fino a 50 anni e crescere il più a lungo 3 piedi. Abitano il Golfo del Messico e occidentale dell'Oceano Atlantico, e vengono raccolte da pesca marittima utilizzando linee esca, non da allevamenti ittici. Pesce con l'etichetta "red snapper" è spesso di fatto altri tipi di snapper. Se una ricetta richiede dentice, è del tutto fattibile sostituire un pesce che è simile per sapore e consistenza.
Superamento

Dentice è classificato come un " Eco-peggiore Choice "dalla EDF, che consiglia che si dovrebbe evitare o almeno mangiare raramente fino popolazioni riprendersi dalla pesca eccessiva. Anche se i recenti cambiamenti delle quote ed altri regolamenti hanno portato a qualche miglioramento nelle popolazioni dentice, decenni di pesca eccessiva hanno preso il loro pedaggio e ci vorranno molti anni fino a quando il pesce è considerato una scelta eco-friendly. Golfo e del Sud Atlantico popolazioni snapper rosso sono solo 3 per cento al 5 per cento del loro dimensione finale, secondo la National Oceanic and Atmospheric Administration.
Altri problemi

In Oltre alla pesca eccessiva, ci sono molti altri fattori che hanno danneggiato e continuano a danneggiare le popolazioni dentice. Pescherecci da traino gamberetti nel Golfo del Messico prendono più piccoli, dentici giovanile come cattura accessoria. Questi pesci scartati muoiono, riducendo la popolazione nidificante. Metodi di pesca con palangari utilizzati per la cattura di snapper rosso sono anche dannosi per uccelli marini, tartarughe marine e squali.
Mercurio

problemi di salute personali sono un ulteriore fattore da considerare nella scelta cosa pesce da mangiare. Se i fattori ambientali non ti costringono a sostituire il dentice con altri pesci, prendere in considerazione il rischio di consumare un pesce con moderati ad elevati livelli di mercurio. Snapper rosso contiene livelli moderati di mercurio, che rappresenta una grave rischio per la salute dei bambini in particolare. Il FES raccomanda che i bambini sotto i 6 anni mangiano dentice non più di due volte al mese; bambini da 6 a 12 anni dovrebbe mangiare non più di tre volte al mese.
migliori alternative

Il FES ha raccolto informazioni approfondite per i consumatori per aiutarli a fare eco scelte di pesce -friendly e sani. È possibile stampare un grafico "selettore di frutti di mare", dal suo sito, www.edf.org. Mentre dentice è designato come una scelta eco-peggiore, suggeriscono altri pesci degustazione simile come alternative "Eco Best". Mahi mahi catturati da troll o polo negli Stati Uniti sono in rapida crescita e resistente alla diminuzione della popolazione. Striped bass allevamento contiene livelli più bassi di contaminanti rispetto a righe basso selvaggio e sono allevati in modo sostenibile. Sablefish Alaska e canadese di origine anche a mantenere popolazioni sane.
Altre alternative

Carbonaro dalla California, Oregon e Washington non sono sostenibili come quelli di Alaska o in Canada, ma sono considerato "Eco-OK" dal FES. Mutton snapper e yellowtail snapper sono membri della stessa famiglia, come dentice e sono anche classificati come "Eco-OK". Fanno le scelte migliori di dentice e possono essere sostituiti con successo in qualsiasi ricetta.