Il sale marino è sicuro per l’inscatolamento domestico?

Il sale marino non è raccomandato per l'inscatolamento domestico. Sebbene il sale marino sia un prodotto naturale e contenga lo stesso componente principale del sale da cucina (cloruro di sodio), spesso contiene quantità variabili di altri minerali e impurità che possono influire sulla sicurezza e sulla qualità dei prodotti in scatola.

Ecco alcuni motivi per cui il sale marino non è considerato adatto all'inscatolamento domestico:

Composizione incoerente:il sale marino può variare nella sua composizione minerale a seconda della posizione e della fonte. Questa incoerenza può portare a risultati imprevedibili se utilizzata nell'inscatolamento.

Interazioni minerali:i minerali presenti nel sale marino, come magnesio e calcio, possono interagire con altri ingredienti nel processo di inscatolamento, influenzando il sapore, la consistenza e la sicurezza del prodotto finale.

Rischio di deterioramento:il sale marino può contenere tracce di batteri o microrganismi che potrebbero sopravvivere al processo di inscatolamento e portare al deterioramento dei prodotti in scatola. Il sale da cucina, invece, viene solitamente sottoposto a un processo di purificazione che rimuove la maggior parte delle impurità, riducendo il rischio di deterioramento.

Per un'inscatolamento domestico sicuro e di successo, si consiglia di utilizzare sale per conserve o decapaggio appositamente progettato per questo scopo. Il sale per conserve è generalmente privo di additivi, agenti antiagglomeranti e impurità, garantendo risultati costanti e un rischio ridotto di deterioramento.