Come fare pastella per Butterfly Shrimp

gamberetti Affettare parzialmente attraverso la diffusione e li piatta - o Butterflying - serve a diversi scopi. Li aiuta a mantenere da curling quando li friggete, oltre ad offrire una superficie di più di coprire in crisi lussureggiante. Il battitore deve essere leggero e sottilmente speziata per evitare che si travolgente i delicati sapori del gambero. Fare pastella per friggere gamberetti non è complicato, e può essere fatto a occhio, anche se sei un nuovo cuoco. I principali trucchi sono di tenerlo spesso e utilizzare subito.
Hai bisogno
Colander
Carta assorbente
Shallow ciotola
Farina a Salt
pepe
Latte, birra o acqua frizzante
Sbatti
Condimenti
Skillet
canola olio o verdura
Pinze o maglia ragno
Piatto
Istruzioni

1. Sciacquare il gamberetti butterflied in un colino. Questo li rinfresca, nonché la rimozione di tutti i bit randagi di vene o shell.
   

2. Pat i gamberetti asciugare con carta assorbente. Bastoni da secco a umido e bagnato ad asciugare durante la frittura, quindi assicuratevi di loro asciugare accuratamente.
   

3. Versare la farina in una ciotola. Circa 1 tazza farà per 12 a 24 gamberetti. È possibile utilizzare normale farina di grano o di riso, ma non usare la farina integrale, perché il suo sapore e la consistenza sarà sopraffare i gamberetti. Condite la farina con sale e pepe.
   

4. Aggiungi liquido alla farina, sbattere in lentamente per battere i grumi. Le proporzioni non devono essere esatti, ma si sta puntando pastella che è spesso come frittella pastella. Inizia con circa 1/4 di tazza e aggiungere un po 'alla volta. È possibile utilizzare il latte, birra o soda insapore per il liquido. E 'tradizionale nel Sud per utilizzare lemon-lime soda se si desidera un risultato più dolce.
   

5. Stagione la pastella con le erbe e le spezie a vostra scelta. Aglio, cipolla, peperoncino e un po 'di calce lavoro succo bene, così come mix di cinque spezie o pepe limone e erbe di Provenza.
   

6. Riempire una profonda padella con 1 a 2 pollici di colza o olio vegetale e metterlo a fuoco medio-alto fino a raggiungere almeno 350 gradi Fahrenheit, o fino a quando un po 'di pastella sfrigola quando scesi in esso.
   

7. Coat un gambero nella pastella e lasciate sgocciolare eccesso. Mettere i gamberetti nell'olio caldo e il cappotto di un secondo. Ripetere fino a quando la padella è pieno per metà di gamberi in pastella.
   

8. Fry gamberetti, girandoli una volta, per 2 o 3 minuti o fino a quando la pastella è un croccante, colore marrone dorato. Rimuovere i gamberetti con le pinze o un ragno di maglia e disporle su una placca rivestita di carta assorbente. Lasciare riscaldare l'olio per 30 a 45 secondi prima di friggere il secondo lotto.