Scrub le cozze e rimuovere le barbe, che sono filamenti filamentose le cozze usano per attaccarsi alle rocce. Sciacquare bene. Conservare in frigorifero, avvolta liberamente in carta. Se una delle cozze sono leggermente aperte, li tocca. Se non chiudono, sono morti e deve essere eliminata. Eliminare anche eventuali cozze che non si aprono dopo la cottura. Cozze congelate sono disponibili sulla conchiglia.
Soup

Cozze fare una zuppa soddisfacente che è abbastanza sostanzioso per la cena. Soffriggere cipolla tritata e l'aglio in olio d'oliva fino a quando ammorbidito, ma non marrone. Aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro con il loro succo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco molto basso. Aggiungere le cozze e coprire la pentola. Cuocere fino a quando le cozze hanno aperto, probabilmente non più di cinque minuti. Se le cozze si sono allentati dal guscio eliminare i gusci. Se le cozze sono ancora nel loro guscio, mettere i gusci con la carne in grandi piatti fondi. Servire con pane croccante e insalata verde croccante per completare il pasto. Aggiungere i gamberetti crudi, vongole e pezzi di pesce per le cozze per una zuppa contadina pesce rustico.
Farcito

Come ostriche e vongole, cozze possono essere farciti. Utilizzare le cozze congelate sulla conchiglia. Pulire le cozze fresche. Mettetele in mezzo bicchiere di vino bianco e vapore fino a che non si aprono, poi toglierli dalla pentola. Conservare i succhi. Unire il succo con pangrattato, aglio tritato, cipolle e timo. Coprire un vassoio cookie con 1/4 di pollice di sale grosso. Se hai a disposizione solo sale da tavola, usare quella. Il sale supporta le cozze in modo che non oscillino. Togliere la metà della shell e utilizzare il mezzo che ha la cozza in esso. Inserire il ripieno nel guscio in cima alla mitili. Nestle il guscio nel sale. Cuocere per 10 minuti a 350 gradi F. Servire con asparagi conditi con limone e dragoncello e patate novelle con aneto e burro. Aggiungere parmigiano e prosciutto tritato per il ripieno di un sapore diverso.
Pasta

Pasta e cozze vanno insieme se a base di olio d'oliva in una crema, pomodoro o salsa. Cuocere la pasta. Soffriggere cipolla tritata e l'aglio nel burro per una salsa di crema o di olio d'oliva per una salsa a base di pomodoro. Quando la cipolla è trasparente, aggiungere 1/4 bicchiere di vino bianco o brodo di pollo e le cozze. Coprire la padella finché le cozze aperte. Aggiungere la panna e parmigiano per la salsa di panna o pomodorini tagliati a metà. Toss con la pasta e calore attraverso. Variare il gusto con l'aggiunta di chorizo ​​con i pomodori. Servire con cavolo appassito o spinaci caldo condito con condimento di pancetta. Il sapore caratteristico delle cozze regge bene al forte sapore dei verdi.