Come cucinare carne di capra in un Crockpot

Di solito non si trova carne di capra nei supermercati, ma è prolifico in Oriente e in Nord Africa Medio, dove è popolare in curry e altri piatti cotto lentamente. Capra richiede lo stesso metodo di cottura a bassa e lenta utilizzata per tutte le duro, carne magra. Beneficia di una lactose- e ricco di enzimi, yogurt marinata, che aiuta a tenera la carne collagene denso e contrastare le note erbacee nel sapore. Si può considerare la carne di capra una delle & quot; set-it-and-forget-it & quot; piatti che sono state fatte per i fornelli lenti.
Cose che ti serviranno
coltello da cucina
Yogurt
limone o succo di lime
Erbe e spezie a Salt
Pepper
sacchetto sigillato conservare generi alimentari
pollo, manzo o brodo vegetale
verdure aromatiche, come carote, cipolle e sedano
scatola pomodori stufato
semplice Stew

1. Trim tanto del tessuto connettivo, come si può dalla carne di capra e tagliatela a 1,5 a cubetti da 2 pollici.
   

2. Mescolare una marinata per la carne di capra con un 8 a 1 il rapporto di yogurt acido, o 1/2 tazza di yogurt 1 cucchiaio di succo di lime o limone. Aggiungere le erbe e spezie per la marinata, se lo si desidera, e la stagione è a piacere con sale e pepe.
   

3. Mettere la carne di capra in un sacchetto di conservare generi alimentari richiudibile e versate la marinata yogurt su esso. Girare la carne nella borsa a cappotto. Marinare la carne di capra in frigo per circa 2 ore.
   

4. Riempire la pentola a lenta 1/2 pieno di pollo, manzo o brodo vegetale. Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais e ogni acqua per ogni tazza di te azione è stato utilizzato e frusta in. Rimuovere la marinata in eccesso dalla carne di capra e aggiungerlo al fornello lento.
   

5. Aggiungi o meno mirepoix tritato e le patate tagliate a cubetti al fornello lento. Un mirepoix base, o due parti a dadini la cipolla a una parte ogni carote tritate e sedano, è standard per stufati.
   

6. Aggiungi un barattolo di pomodori stufato al fornello lento per sapore e per aiutare tenera la carne. L'acido in pomodori lavora con il basso, il calore umido per intenerire. Pomodori in scatola hanno più acido rispetto ai loro omologhi freschi, che dà loro un vantaggio quando si tratta di intenerimento.
   

7. Cuocere lo stufato per circa 2 ore per chilo di carne di capra e controllare il condimento. Regolare il condimento con sale e pepe qb e trasferire lo stufato di un piatto di portata, se lo si desidera.
   Base Curry
   

   1. Trim tanto tessuto connettivo è possibile dalla carne di capra e tagliatela a strisce 1/4-inch-thick.
      

   2. Mescolare insieme un curry marinata a base di yogurt con yogurt, succo di lime e un mix di spezie o curry incollare. Unire la marinata con la carne di capra in un sacchetto di conservare generi alimentari richiudibile.
      

   3. marinare la carne di capra per 2 ore in frigorifero e trasferirlo al fornello lento. Aggiungere mirepoix e pomodori in scatola stufato.
      

   4. Aggiungi ingredienti per la salsa al curry. Scalogno, aglio, peperoncino e pomodori tutti rientrano in una salsa al curry di base.
      

   5. Riempire la pentola a lenta 1/2 pieno di azione. Aggiungere le spezie curry e latte di cocco e mescolare per incorporare.
      

   6. Aggiungere le lenticchie per il fornello lento, se lo si desidera. Lenticchie fungono da addensante naturale per la salsa al curry e aggiungere texture.
      

   7. Coprire il fornello lento e impostarlo su alto. Cuocere la carne di capra per 2 ore per libbra e trasferirlo ad un piatto mentre finisci la salsa al curry.
      

   8. Frullare tutto nel fornello lento con un frullatore bastone fino omogeneo, ma ancora una bit grossolano. Se non avete usato le lenticchie, aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais e ogni acqua per ogni tazza di salsa e frusta incorporare dopo la miscelazione.
      

   9. Torna la carne di capra al fornello lento, mescolare e copertura . Cuocere fino a quando la carne di capra riscalda attraverso, o circa 15 minuti, e regolare il condimento, se necessario con sale e pepe. Servire il curry capra su un letto di riso o come è con una focaccia, come il roti chapati.