Il lievito a lievitazione rapida è uguale al lievito rapido?

Il lievito a lievitazione rapida e il lievito rapido sono entrambi lievito secco istantaneo, il che significa che sono lievito secco attivo prodotto utilizzando un processo diverso che si traduce in granuli più piccoli e un tempo di fermentazione più breve.

Il lievito secco attivo è il tipo più comune di lievito secco e richiede la reidratazione in acqua tiepida prima di poter essere utilizzato. Il lievito secco istantaneo, d'altra parte, può essere aggiunto direttamente agli ingredienti secchi senza prima reidratarli, rendendolo un'opzione più conveniente.

Non vi è alcuna differenza significativa nelle prestazioni o nella qualità del lievito a lievitazione rapida e del lievito rapido. Entrambi producono anidride carbonica se mescolati con acqua e zucchero, che fa lievitare l'impasto. Le leggere differenze nella loro formulazione possono comportare piccole variazioni nel tempo di fermentazione, ma queste differenze solitamente non sono evidenti.

Sia il lievito a lievitazione rapida che il lievito rapido sono adatti per l'uso in una varietà di ricette di cottura, tra cui pane, pasta per pizza e pasticcini. Inoltre sono intercambiabili, quindi potrete utilizzare un tipo di lievito anziché un altro senza alterare significativamente il risultato finale.