Dovresti raffreddare il ripieno prima di metterlo nel tacchino?

No , il ripieno non dovrebbe mai essere messo crudo nel tacchino. Il ripieno deve essere cotto a una temperatura interna di 74° C (165° F) e lasciarlo nel tacchino mentre cuoce non consente una distribuzione uniforme del calore e può portare alla formazione di batteri nocivi.

Cuocere il ripieno all'interno del tacchino può essere pericoloso perché è improbabile che il ripieno raggiunga una temperatura sicura prima che il tacchino sia pronto, mentre la carne del tacchino potrebbe cuocersi troppo. Ciò è particolarmente vero per i tacchini grandi e quelli ripieni di ingredienti densi come salsicce, noci o sedano.