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Come fare Venison Meatloaf Più Juicy
La sostituzione di cervo per le carni bovine in polpettone crea un piatto più snella e utilizza i frutti di una buona stagione di caccia. A differenza dei bovini, che vengono allevati per avere la perfetta proporzione di grasso per carne magra, di cervo - gioco particolarmente selvaggio - non ha lo stile di vita coccolati di bestiame allevato. Di conseguenza, i cervi non hanno tanto grasso nella loro carne, che può rendere capriolo secco in consistenza. Polpettone fatto con carne di cervo sarà anche secco a meno che non si apportano alcune modifiche alla ricetta, come l'aggiunta di salsicce e pancetta alla miscela. . Il grasso da queste carni sarà bilanciare la consistenza magra della carne di cervo e aggiungere l'umidità alla pagnotta
Hai bisogno
2 uova, leggermente sbattute Hotel & frac34; tazza di latte
2 fette di pane, croste rimosso, e strappata in 2 bit
& frac12 pollici; tazza in scatola pomodori e peperoncini (con succo)
& frac12 a dadini; cucchiaino. salvia terra
1 cucchiaio. timo secco
£ 1 capriolo terra
£ 1 salsiccia terra
9- da teglia da 5 pollici
sei fette di pancetta
carne termometro
Istruzioni
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Sbattere insieme le uova e il latte.
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Versare il composto di uova e latte sul pane e lasciare che il pane in ammollo per due minuti.
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Unire l'uovo, il latte e la miscela di pane con il pomodoro, spezie, carne di cervo e salsiccia con le mani. Utilizzare una quantità uguale di salsiccia terra per superare la magrezza della carne di cervo.
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Forma la carne in un giro per rientrare nella teglia. Utilizzare una leggera pressione con le mani nella formulazione della pagnotta per evitare che spremere l'umidità in eccesso.
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Lay strisce di pancetta sopra la parte superiore del polpettone prima della cottura esso. La pancetta gocciola sapore e l'umidità nella pagnotta durante la cottura, rendendolo più succoso.
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Cuocere il polpettone in forno a 350 gradi Fahrenheit forno per 60-80 minuti o fino a quando una carne termometro bloccato nel centro registra 160 gradi.
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Lasciate che i polpettone di carne di cervo raffreddare leggermente per cinque minuti, ma servono caldo.
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