Come Smoke Deer Jerky

Per molti cacciatori, affumicato scatti cervo è uno dei frutti della caccia annuale cervi. Fumatori cervi scatti richiede un fumatore di qualche tipo, perché non può essere fatto in un forno coperta. Correttamente scatti affumicato può essere mantenuto indefinitamente se è conservato in un contenitore ermetico. Il colore di scatti può variare dal marrone al nero a seconda della quantità di mioglobina, che è colore naturale, si trova nella carne
. Hai bisogno di
2-3 libbre. appena ucciso cervo carne
Segherie pezzi
1/2 tazza di sale
1/4 tazza di zucchero 2 cucchiai
. spezie
4 cucchiai. soia o salsa Worcestershire
Istruzioni

1. Unire il sale, lo zucchero e la vostra scelta di spezie in una ciotola di vetro o di acciaio inossidabile.
   

2. Aggiungere la soia o salsa Worcestershire e mescolare per mescolare accuratamente.
   

3. Affettare la carne di cervo con il grano a fette sottili. Rimuovere il grasso e tessuto connettivo.
   

4. Aggiungi la carne alla miscela di spezie. Cappotto tutti i pezzi in modo uniforme e lasciate marinare in frigorifero per una notte.
   

5. Preparare il fumatore portando la temperatura fino a 170 gradi.
   

6. Soak i pezzi di legno duro in acqua mentre si attende per il fumatore di raggiungere la temperatura adeguata.
   

7. Togliere i pezzi di legno duro in mare e per scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Lay questi pezzi sui carboni. Se si utilizza un fumatore elettrico, mettere i pezzi nel cassetto previsto.
   

8. Scolare la carne a fette per rimuovere l'umidità in eccesso. Posare i pezzi in un unico strato su rack del fumatore.
   

9. Asciugare la carne per sei-otto ore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Jerky dovrebbe essere asciutta al tatto e leggermente flessibile. Aggiungere legno presoaked secondo necessità per mantenere il fumo in eccesso.