Cos'è il lievito brevettato?

Lievito proprietario si riferisce a ceppi di lievito sviluppati e posseduti da aziende o organizzazioni specifiche. Questi ceppi non sono disponibili al pubblico e vengono utilizzati per vari scopi, tra cui la produzione della birra, la fermentazione e la vinificazione. I ceppi di lievito proprietari vengono generalmente creati attraverso l'ingegneria genetica o l'allevamento selettivo per ottenere le caratteristiche desiderate, come prestazioni di fermentazione migliorate, profili aromatici o tolleranza a condizioni specifiche. L’uso del lievito brevettato può offrire numerosi vantaggi, tra cui l’efficienza del processo, la coerenza e un vantaggio competitivo nella produzione di bevande e alimenti fermentati.