Come cucinare con Vermouth dry (4 punti)

Anche se la maggior parte delle persone associato vermouth dry con un martini, è spesso usato in cucina gourmet come ingrediente di antipasti, zuppe e dessert. Vermouth secco ha una base di vino bianco consente di essere utilizzato come sostituto per il vino bianco in ricette. Vermouth disponibile anche in una varietà dolce. Insieme con sherry, porto e marsala, vermouth è uno dei vini fortificati pregiati del mondo. La maggior parte vermouth è fatto in Francia, Italia e California. Una delle ricette più amate con vermouth è classico francese zuppa di cipolle
. Hai bisogno di
padella
Red o cipolle gialle
Oliva
Zucchero
Aglio
Brodo di manzo vermouth
Secco
Alloro
Timo a Salt
Pepe
pane francese
groviera formaggio svizzero
Parmigiano
Spelucchino
Coltello affilato per tagliare ed affettare
Misurino
Misurino
presine
Servire ciotole
Istruzioni

1. Sbucciare e tagliare finemente sei grandi cipolle. Versare l'olio nella grande padella e soffriggere le cipolle, con medio alto calore. Dopo 10 minuti, aggiungere 1/4 cucchiaino. zucchero per avviare la caramellizzazione delle cipolle. Continuare la cottura fino a quando sono ben dorati. L'intero processo di doratura richiede circa 30 a 40 minuti. Assicurarsi che le cipolle non bruciano.
   

2. Aggiungi 2 spicchi d'aglio finemente tritati. Continuare a soffriggere 1 minuto di più. Aggiungere 8 tazze di brodo di manzo, 1/2 tazza di vermouth dry, 1 foglia di alloro e 1/4 cucchiaino. timo secco nella padella. Parzialmente coprire e far cuocere fino a quando i sapori si fondono bene insieme. Questa operazione richiede circa 30 minuti. Eliminare l'alloro. Aggiustare di sale e pepe.
   

3. Sono di una zuppiera da forno-individuale per ogni ospite. Potrà bastare 4-6 persone. Mestolo la zuppa di cipolle nelle ciotole, lasciando un certo margine nella parte superiore della ciotola per toast.
   

4. Disporre una fetta di pane tostato francese direttamente sulla zuppa in ogni piatto, coprendo la zuppa . Dividete 1 1/2 tazze di formaggio gruviera grattugiato equamente tra il numero di piatti fondi e cospargere la superficie del brindisi in ogni ciotola con il formaggio. Aggiungere un pizzico o due di parmigiano su ogni fetta di pane. Accendete il grill del forno. Mettere le ciotole sotto la griglia, circa 6 pollici giù dall'elemento broiler. Cuocere fino a quando le bolle formaggio e leggermente dorato. Rimuovere le ciotole, utilizzando un panno da cucina o guanti da forno. Servire immediatamente.