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Per quanto tempo cucini una costata intera di 18 libbre?
Non è consigliabile tentare di cucinare una costata di manzo da 18 libbre perché un pezzo intero è troppo grande. In genere, le bistecche di costata vengono tagliate e poi cotte fino alla cottura desiderata. Tuttavia, se hai una costata insolitamente grande, puoi provare a cucinarla intera seguendo questi passaggi:
Ingredienti:
- 1 bistecca di costata da 18 libbre
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva
Attrezzatura:
- Grande griglia da esterno con coperchio
- Termometro per carne
- Coltello affilato
- Tagliere
- Pinze
Istruzioni:
1. Prepara la bistecca:
- Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente per circa 1 ora prima della cottura.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio (circa 350°F/175°C).
- Condire generosamente la bistecca con sale e pepe.
2. Rosolare la bistecca:
- Disporre la bistecca direttamente sulla griglia calda. Evitare di spostare la bistecca.
- Scottare per 4–6 minuti per lato o fino a quando sarà dorato e croccante.
3. Passa al calore indiretto:
- Spostare la bistecca nella zona più fresca e a calore indiretto della griglia. Ciò contribuirà a cuocere lentamente la bistecca fino alla cottura desiderata.
- Chiudete il coperchio della griglia e lasciate cuocere la bistecca per 1 ora.
4. Controlla la temperatura interna:
- Utilizza un termometro per carne per controllare la temperatura interna della bistecca ogni 15 minuti circa.
- La temperatura interna consigliata per una costata di manzo varia a seconda delle vostre preferenze:
- Raro:125°F (52°C)
- Medio-raro:135°F (57°C)
- Medio:145 ° F (63 ° C)
- Medio-pozzo:155°F (68°C)
- Ben cotto:74°C (165°F)
5. Riposa e affetta:
- Una volta raggiunta la cottura desiderata, togliete la bistecca dalla griglia e lasciatela riposare per almeno 10 minuti. Durante questo tempo, la bistecca continuerà a cuocere e i succhi si ridistribuiranno.
- Dopo il riposo, affettare la bistecca contro vena e servire subito.
_Si prega di notare che questo metodo non è adatto a tutti i tipi di griglia e i tempi di cottura possono variare. È sempre consigliabile controllare le istruzioni fornite dal produttore della griglia e cuocere la bistecca al grado di cottura desiderato, garantendo la sicurezza alimentare. _
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