Mentre le tecniche di abbinamento vino tradizionali suggerirebbero servire i vini bianchi con capesante, Yoon Ha, un Sommelier Napa Valley, raccomanda un pinot nero per abbinare la texture delle capesante. Pinot è considerato un vino corposo ma è molto liscia nella struttura e non è acida o tannico. I sapori del Pinot Nero sono una ricca miscela di spezie ed erbe che possono sopraffare capesante che vengono stagionati sotto-. Affinché le capesante e vino di completarsi a vicenda, scegliere una ricetta capesante con erbe aromatiche e spezie.
Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc è una varietà francese, che è ora coltivata in regioni del vino di tutto il mondo. Questo vino bianco ha un croccante, crostata e sapore acidulo con note di pompelmo e lime che completerà preparazioni semplici di capesante. Sauvignon blanc può essere accoppiato con sapori forti come aglio che vengono comunemente utilizzati con capesante, ma si scontrano con molti altri vini.
Chardonnay

Chardonnay è un vino bianco che è altamente influenzato da dove viene coltivato e le tecniche utilizzate durante la produzione. Indipendentemente da questi fattori, chardonnay ha una consistenza morbida, di tutto il corpo e acidità equilibrata. Sapori che comunemente appaiono in chardonnay sono leggeri, frutta croccante come mela, pera e pesca. Chardonnay integrerà una semplice preparazione scaloppina che mette in evidenza i sapori naturali della carne.
Rosé

Rosato è tecnicamente un vino rosso incompiuto che inizia i processi utilizzati per creare un vino rosso normale, ma viene fermato prima che tutte le caratteristiche sono adottate. Questo crea un vino frizzante rinfrescante con un mezzo corpo simile ad un vino rosso, ma con un colore rosa. Diversi tipi di rosa sono a disposizione per darvi la secchezza appropriato o esigenze dolcezza per il pairing. Il grado di dolcezza necessaria dipende dagli ingredienti che accompagnano i vostri capesante nella ricetta e il vostro gusto personale. Per le ricette tra cui le spezie, un vino dolce fornirà un piacevole contrasto.