I microbi coinvolti nella fermentazione moltiplicarsi e crescere in un tino di uva o succo d'uva che contiene molto poco ossigeno. A causa della scarsità di ossigeno dell'ambiente, i microbi devono riprodurre anaerobica. Durante la riproduzione anaerobica, lieviti e batteri consumano lo zucchero naturale delle uve, insieme ad altri nutrienti come l'azoto e produrre etanolo, il nome chimico per l'alcol in liquori e vino.

Corrette condizioni

I microbi producono l'alcool da uve consumando gli zuccheri. Perché l'etanolo che i microbi producono uccide i microbi nel corso del tempo, perché tutti muoiono prima di consumare tutto lo zucchero nelle uve. Quando questo accade, lascia una zuccherino, pasticcio succoso invece di vino di qualità o superalcolici. Vino e spirito-maker mantengono i microbi vivi a consumare tutto lo zucchero, mantenendo le uve alla temperatura adeguata durante la fermentazione, non troppo caldo né troppo freddo. Coltivatori di uva devono inoltre rafforzare il terreno con le sostanze nutrienti che i microbi hanno bisogno di mantenere il consumo di zucchero. A volte l'uva ancora non contengono i nutrienti necessari per i microbi di crescere, e produttori di vino o di spirito deve fortificare la canna di uva e succo di tali sostanze nutritive.

Buoni e cattivi Microbi

Non tutti i microbi fermentare il vino in modo benefico. Troppo o il tipo sbagliato di batteri o lieviti girare le uve in aceto. Altri contaminanti causano un gusto fallo o possono causare malattie o allergie in chi la beve. Per questo motivo, alcuni produttori e distillatori di liquori a trovare e aggiungere i propri tipi di lieviti e batteri artificialmente coltivate a fermentare le uve per il controllo del processo. Altri lasciano il processo avvenga in modo naturale e poi disinfettare o altrimenti pulire il vino finito.
Tirare alcool Da Vino

Dopo aver completato il processo di fermentazione, il liquido risultante diventa vino dopo è filtrata. Se il vino non è l'obiettivo finale, il liquido può diventare un liquore come brandy o cognac attraverso un processo noto come distillazione. In distillazione, il vino è riscaldata fino l'alcool evapora. Una macchina raccoglie l'alcool che evapora dal vino liquido. Che evaporato l'alcol raccoglie in tubi nella sua forma di gas durante la distillazione e restino separati dal vino liquido. Una volta separati, si raffredda e ridiventa liquido. Dopo il raffreddamento, che liquido diventa etanolo puro per l'utilizzo in liquori fortificati e lo spirito, e il vino rimanente senza alcool o è venduto come de-alcoholized vino o scartato.