Come fare in casa Lemon vino

vini di frutta fatti in casa, noto anche come vini siepi o vini di campagna, sono saporiti vini, dai colori vivaci, che tendono ad essere più dolce di quanto la maggior parte dei vini di uva. Vino limone può essere fatta con limoni freschi dal negozio di alimentari, e qualsiasi tipo di limone funzionerà. Poiché non è il caso con i vini di bacche, vini limone non hanno bisogno di acido aggiunto e zucchero extra può essere richiesto di temperare l'acidità naturale del vino
. Hai bisogno di
1/2 litro di succo di limone fresco
1/4 di cucchiaino scorza grattugiata
1/4 tazza di uvetta
3 litri acqua bollente
£ 3 zucchero
1/2 cucchiaino enzima pectici
pacchetto di 5 grammi di lievito

1 Campden tavoletta
grande pentola non reattivo con coperchio smerigliato
Imbuto
Garza
damigiana di vetro
Air blocco
sifone
Preparazione del
Mix

1. Mettere a bagno la scorza grattugiata e uvetta in acqua bollente per 5 minuti, poi filtrare e aggiungere il succo di limone fresco. Questo sterilizza la buccia e la frutta, ma anche di rimuovere alcuni dei amarezza dalla scorza.
   

2. Aggiungi l'acqua bollente per la miscela di succo, uva passa e crosta. Aggiungere la compressa Campden contemporaneamente per uccidere i batteri e lieviti selvatici che possono formare. L'acqua bollente uccide la maggior parte dei batteri e lieviti, ma può influenzare il gusto del vino.
   

3. Mescolare lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto, coprire la pentola con il coperchio a chiusura ermetica e permette il mix a sedere per 18 a 24 ore a temperatura ambiente.
   

4. Controllare che l'acqua è di 122 gradi Fahrenheit o inferiore, e quindi aggiungere l'enzima pectico. Mescolare fino a scioglimento, coprire di nuovo la pentola e lasciare riposare per altre 12 ore.
   Fermentazione e stoccaggio
   

   1. Aggiungere il lievito. La quantità di lievito che si usa, insieme al contenuto di zucchero, decidere la gravità - la densità del vino e quindi la quantità di alcol -. Nel vino finito
      

   2. Lavorare l'impasto accuratamente, coprite e lasciate riposare in un luogo caldo, tra il 64 e 75 F, per 5 a 7 giorni. Mescolare il mix di ogni giorno, e guardare per le bolle per formare.
      

   3. Ceppo vostro mix versandolo attraverso un imbuto garza coperte in damigiana di vetro. Questo liquido è chiamato il mosto.
      

   4. Versare abbastanza fresca, acqua filtrata, se necessario, per riempire la demijohn fino alla base del collo. Mentre in damigiana, il lievito nel mosto sarà privo di ossigeno, costringendolo a produrre alcool.
      

   5. Conservare il damigiane in un luogo fresco e buio, come ad esempio in una cantina fredda o garage. Come i fermenti del lievito, il vostro mosto si trasformerà da nuvoloso a cancellare. Il blocco aereo emetterà un suono singhiozzo a volte, ti permette di sapere che il lievito fermenta correttamente.
      

   6. Rack vostro vino limone trasferendo il liquido in un nuovo, damigiane pulito ogni pochi mesi . Racking è necessario rimuovere le fecce - sedimento dal lievito speso - che si forma durante la fermentazione. Se lasciato troppo a lungo, il sedimento creerà un sapore amaro e sgradevole. Riempite i vostri damigiane fino alla base del collo con acqua fresca in ogni travaso. Rack vostro vino solo quando ci sono da 1 a 2 pollici di fecce sul fondo della damigiana.
      

   7. Sifone il vino in bottiglie pulite e sterilizzate dopo la spumeggiante si è fermato. L'operazione potrebbe richiedere fino a 9 mesi o più. Il vostro vino sarà anche perfettamente chiaro, un'altra indicazione che è pronto per essere imbottigliato. Non trasferire alcun sedimento su quando sifone nelle bottiglie.
      

   8. Cap o di sughero le vostre bottiglie e conservare in un luogo fresco e buio fino al momento di bere. Più a lungo il vino viene lasciato in bottiglia, il più complesso il sapore diventa, in quanto ha il tempo di invecchiare.