Come smaltire l'anidride carbonica dai Vinificazione

le emissioni di anidride carbonica sono un inevitabile sottoprodotto della produzione del vino. Come i lieviti trasformano lo zucchero nell'uva in alcol, essi contemporaneamente rilasciare una piccola quantità di CO2. Per ogni litro di alcol prodotto, 6,29 £ di anidride carbonica saranno rilasciate in atmosfera, secondo la ricerca da parte industriale Prodotti Agricoli Center della University of Nebraska pubblicato sulla rivista "Bioresource Technology" nel maggio 2010.

Poiché il carbonio che viene rilasciato durante la fermentazione è stato precedentemente preso dall'atmosfera dall'uva, questa fase del processo di vinificazione è carbonio-neutro. Tuttavia, si consiglia di controllare le emissioni di anidride carbonica prodotte durante il processo di fermentazione, al fine di renderlo più sicuro e più rispettoso dell'ambiente.
Hai bisogno
trappole fermentazione
Monitor di biossido di carbonio
Filtro

Airtight formazione geologica
Serbatoi
Istruzioni

1. rilasciarlo. Durante le fasi iniziali della fermentazione, quando si producono quantità significative di anidride carbonica, vino può essere fermentati in tini aperti. La CO2, essendo più pesante dell'aria, crea uno strato protettivo che impedisce il vino dall'ossidazione. In seguito, quando la produzione di anidride carbonica rallenta, diventa necessario trasferire il vino tini chiusi. Tuttavia, come le emissioni di CO2 non saranno cessati completamente, deve essere utilizzato in una trappola di fermentazione. Questa valvola lascerà la CO2 dal serbatoio, evitando pressioni eccessive che potrebbero causare lo scoppio, ma non lasciare che l'aria in.
   

2. Monitor esso. Vignaioli dilettanti sono a volte superati dai fumi nei loro carri armati, e hanno persino soffocato a morte. L'anidride carbonica è più pesante dell'aria, in modo che si depositano sul fondo dei vasi vinari e cantine, ed è inodore, incolore e mortale. Anche se non siete preoccupati per il rilascio di CO2 nell'atmosfera (il processo è a emissioni zero, dopo tutto) si dovrebbe tenere il rischio di soffocamento CO2 in mente. & Nbsp; & nbsp; di lavoro in una zona ben ventilata è fortemente raccomandato, come è l'uso di un monitor CO2. Tenete a mente che i rivelatori di fumo domestico possono non avere un rilevatore di CO2; sono più propensi ad includere un rilevatore di monossido di carbonio, invece. L'uso di un rilevatore portatile appositamente progettato per l'impiego in fabbriche di birra è ben consigliato.
   

3. riutilizzarla. L'anidride carbonica è spesso visto come inquinante che deve essere controllato o smaltiti. Tuttavia, CO2 può diventare un bene anche, come è necessario per una vasta gamma di processi industriali. I produttori di vino e produttori che non catturano la CO2 che producono solitamente finiscono comprare i serbatoi di CO2 da qualcun altro, in quanto questo gas inerte è usato per proteggere il vino dall'ossidazione e per fare la birra frizzante. CO2 prodotta durante la fermentazione può essere venduto per uso industriale, in quanto ha applicazioni in refrigerazione, produzione di bevande gassate, trattamento delle acque e produzione di ghiaccio secco tra molti altri. Cattura e stoccaggio CO2 loro è molto diffusa nelle birrerie industriali, ma alcuni produttori stanno facendo relativamente convenienti dispositivi di cattura di CO2 di più adatto per l'uso in operazioni di vinificazione più piccoli. Dopo essere stato filtrato e pompato in vasche, CO2 può essere venduto come ingresso industriale.
   

4. Acquisizione e sequestrare esso. L'applicazione di una cattura e sequestro del processo ha il potenziale per rendere il processo di vinificazione carbonio-positivi e rispettosi dell'ambiente. La prima fase, la cattura del carbonio, è molto semplice, come CO2 può essere catturato direttamente dalla trappola fermentazione. Mantenere carbonio di mezzo, però, è più impegnativo. Ad esempio, deve essere recuperata in pozzi di petrolio esauriti o formazioni saline. A causa del costo elevato del processo e la limitata disponibilità di formazioni geologiche di montaggio, il sequestro del carbonio è raramente visto in vinificazione di fuori delle prove accademiche di concetto.