Come fare in casa Mustang uve da vino con una ricetta di famiglia

La maggior parte gli amanti del vino romanticismo l'idea di creare il proprio vino. Intimidito dal mistero che circonda il processo o credendo che deve essere difficile, molti saranno mai provare. Altri, che vivono nella terra allevamento pianeggiante di sud del Texas, sanno che il nativo selvaggio mustang uva crea un vino delizioso. E 'una tradizione che risale al missionari spagnoli che arrivarono nelle terre selvagge del Texas nel 1600, e quello che si può continuare a oggi.
Quello che vi serve
1 gallone uva per gallone di vino
Legno o contenitore di plastica
Grande dispositivo di raffreddamento o da 10 galloni di pietra, plastica, vetro o legno contenitore
Scheda di legno
1 pacchetto di vino lievito
Cucchiaio di legno
matita
panno pulito
Strainer

2 Bottiglioni o altri brocche da 5 galloni di pietra, vetro o legno
1 libbra di zucchero per ogni litro di vino
plastica Grande sacco spazzatura
Styrofoam tazza
Airlock o un tappo di sughero, l'aria di plastica tubo e 2-l bottiglia
Piccola quantità di vodka
bottiglie di vino
Sugheri
Istruzioni

1. Pick uve mustang al mattino presto, una volta sono maturi, che in genere è da metà giugno ai primi di agosto, a seconda della regione. Scegli 1 litro di uva per ogni gallone di vino che si desidera. Si consiglia di indossare i guanti durante la manipolazione delle uve, che sono altamente acide. Mettere l'uva in un legno, plastica o altro contenitore materiale naturale al posto del metallo.
   

2. La specie attraverso le uve mustang, individuando insetti, rametti, foglie e altri detriti. Cercare marciume o uva danneggiate e scarti. Tirare le uve il gambo mentre si lavora. Mentre alcune ricette richiedono le uve di rimanere sul fusto durante le fasi iniziali, steli, semi e bucce contengono il tannino acido. Mentre il vino ha bisogno di una piccola quantità di tannino, troppo crea un vino amaro, secco.
   

3. Lavate l'uva Mustang in acqua fredda. Trasferimento uve pulite per un contenitore di pietra 10 galloni, plastica, vetro o legno. Un grande dispositivo di raffreddamento con un tappo di scarico sul fondo funziona molto bene.
   

4. schiacciare l'uva mustang, con una tavola di legno o di uno strumento a scelta. Il pigiato e succo si chiama il mosto.
   

5. Aggiungi un pacchetto di lievito di vino, mescolando in mosto con un cucchiaio di legno. Un pacchetto di lievito fa 1-5 vino galloni. Contrassegnare il lato del contenitore con una matita per mostrare il livello all'inizio del mosto. Come fermenta, il livello aumenterà, e sarà necessario un contrassegno per confrontare altezze.
   

6. Coprire la parte superiore del contenitore mosto con un panno pulito, fissato per evitare che gli insetti di accesso a must . Mettere il recipiente in un posto caldo, come ad esempio un garage, portico, stalla o in un capannone.
   

7. Controlla il mosto quotidiano, senza mescolare o disturbare i contenuti. Attenzione ai segni di fermentazione, che appaiono come bolle sibilanti di anidride carbonica. Gli scafi uva mustang cominceranno a galleggiare in superficie come il tannino e un colore rosa blush rimane nel mosto. Continua la marcatura del livello, guardando per il mosto per iniziare cadere di nuovo, che termina la fermentazione primaria.
   

8. Scolare il vino grezzo fuori del radiatore, o utilizzare un colino e versare il liquido in una brocca fresco. Una damigiana, che è una brocca di vetro che sembra molto simile a una bottiglia d'acqua commerciale, è stato progettato appositamente per la fase di fermentazione secondaria. Utilizzare 2 1/2 litri di succo d'uva mustang per damigiana.
   

9. Bollire 1/2 litro di acqua per ogni gallone di vino. Aggiungere 2 libbre. zucchero e mescolare per sciogliere. Raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi versare in damigiana con il succo d'uva Mustang, e riempire il contenitore al labbro superiore molto.
   

10. Mettere il recipiente su un grande sacchetto di immondizia di plastica, coprire la parte superiore con una rovesciata Styrofoam tazza, e aspettare. Dopo circa 12 ore il liquido raggiungerà un fermento violenta, gorgogliando e sulla bocca del contenitore. Aggiungere acqua come liquido trabocca di mantenere il liquido bollente fuori. Durante questo processo, impurità nel vino scorrerà più e fuori pure
    

11. Riempire un "gorgogliatore." - Una camera di compensazione - con vodka e tappare la damigiana dopo averla riempita completamente di nuovo. Questo è indicato come svinatura. Se non si dispone di una camera di compensazione, un buco attraverso un tappo di sughero e inserire un tubo di plastica. Versare l'acqua in una bottiglia da 2 l e rilasciare l'estremità libera del tubo in acqua. Sia il gorgogliatore commerciale e fatti in casa permettono gas per uscire dalla bottiglia di vino, mantenendo il sanitario vino e puro.
    

12. Conservare il damigiana, ricoperto con la camera di compensazione, per un mese, poi di nuovo a rack , drenaggio del liquido attraverso un tubo del sifone. Questo impedisce il sedimento da raggiungere i nuovi damigiana. Ciliegina sulla torta con l'acqua, se necessario, e applicare di nuovo la camera di equilibrio. Ripetere mensile per circa sei mesi. Il vino dovrebbe ottenere più chiara e più dolce come il progresso rack.
    

13. Sifone il vino in singole bottiglie, e sigillare con un tappo di sughero per completare. Conservare per almeno tre anni prima di consumare per sapore ottimale.