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Come uccidere Wine Lieviti
Il lievito è una componente necessaria di vinificazione, ma ad un certo punto, la fermentazione del lievito deve essere fermato. Quando la fermentazione è terminata, il lievito rimane nel vino. Se non viene ucciso prima dell'imbottigliamento, può tradursi in una ulteriore fermentazione, trasformando il vostro duro lavoro per l'aceto, rompendo bottiglie o soffiando tappi. Ci sono quattro modi per uccidere il lievito di vino per bloccare la fermentazione.
Istruzioni
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Lasciare morire di fame il lievito. In questo metodo, è sufficiente lasciare che il lievito consumare tutto lo zucchero fino a quando non c'è più nulla da mangiare, a quel punto affama semplicemente. Ciò produrrà un vino secco. Per ottenere un vino dolce, si ferma la fermentazione prima, prima di tutto lo zucchero è stato convertito. Si può anche addolcire il vino nuovo, dopo tutto il lievito è morta, senza timore di riavviare la fermentazione.
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Riscaldare il vino a 150 gradi Fahrenheit per 10 minuti. Il lievito non può sopravvivere a questo processo di pastorizzazione. Essere consapevoli del fatto che il metodo di cottura di lievito uccidendo può produrre cambiamenti imprevedibili per il gusto del vino.
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Aggiungi solfiti o sorbati (solitamente Campden compresse e sorbato di potassio) al vino. Questo è il modo vini commerciali di solito sono stabilizzati, ma tenete a mente che alcune persone sono allergiche ai solfiti. Utilizzare una compressa Campden schiacciato per gallone di vino. Utilizzare un mezzo cucchiaino di sorbato di potassio per litro di vino.
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Che l'alcol uccide il lievito. Lievito può vivere solo in un ambiente con una certa quantità di alcol. Lieviti del vino, in particolare, possono sopravvivere solo fino a circa 6 o 8 per cento di alcol.
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