Come fare vino rosso a casa (16 passaggi)

Il vino è cresciuto in popolarità negli Stati Uniti, e di pari passo con quello è stato un interesse per la vinificazione. Fare il vino a casa è in realtà abbastanza semplice. In Europa, ci sono molte persone che possiedono vigneti di un acro o più piccoli e fanno il loro proprio vino da tavola nella cantina della propria casa. Anche se fare buon vino richiede esperienza e buona uva, vino da tavola accettabile può essere fatta da chiunque.
Hai bisogno
di prova di plastica vatsWinemaker kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids o tarpCalcium carbonato, bicarbonato di potassio o di primavera acqua waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed carboysOak chipsWinemaking serrande
Istruzioni

1. Prendere le uve, rimuovere i gambi e lavarli prima di frantumazione. Tutto ciò dovrà essere fatto il più presto possibile dopo la raccolta, e assolutamente lo stesso giorno, come la raccolta. Diraspatura non deve essere perfetto, ma essere sicuri di ottenere il grande fusto centrale legnoso, fuori.
   

2. schiacciare l'uva. Se non avete abbastanza di una vendemmia meritare possedere un frantoio d'uva, è possibile farlo alla vecchia maniera da calpestare l'uva a piedi nudi in una vasca di plastica.
   

3. Versare la massa di succo d'uva, bucce e minuscoli frammenti di gambo in vasche di plastica per la fermentazione primaria. Questa massa di materiale è ora conosciuta come "must".
   

4. Prova del mosto con kit di test del vignaiolo di determinare il proprio livello di pH e Brix.
   

5. Aggiungere lo zucchero al mosto, come dettato dalla risultati Brix. Deve con un risultato Brix inferiore a 20 richiederà almeno alcuni zucchero da aggiungere. Per rendere semplice vino da tavola in casa, una buona regola da seguire è quello di aggiungere una libbra di zucchero per ogni gallone di mosto e per ogni due punti al di sotto del 20 il punteggio Brix è. Se si dispone di 6 litri di vino e un punteggio di 17 Brix, aggiungere 12 chili di zucchero.
   

6. Aggiungi Campden compresse come dettato dai risultati di pH. Ad esempio, un must con un pH di 3,0 richiederà mezza compressa per gallone, mentre un pH di 3,3 ha bisogno di una compressa completa per gallone. Lo zolfo nella compressa uccide i batteri indesiderati.
   

7. Mescolate il mosto e coprire con un coperchio o telone per 24 ore.
   

8. Torna la giorno dopo e aggiungere il lievito al mosto. Lievito Vinificazione arriverà in contenitori preconfezionati con le indicazioni per tale particolare sforzo, in modo da seguire per quanto riguarda la quantità di utilizzare per gallone.
   

9. Torna due volte al giorno durante la fermentazione primaria, che durerà per una settimana. Ogni volta che si torna al mosto, mescolate a spingere verso il basso il "tappo" di bucce e schiuma che si forma sulla parte superiore.
   

10. Versare il mosto attraverso un colino per eliminare il detriti solidi.
    

11. Prova il mosto di nuovo per l'acidità. L'acidità deve essere abbassata a 7 parti per mille (ppt) tartarico o meno. Aggiunta o acqua di sorgente, carbonato di calcio o bicarbonato di potassio farà questo, ma tenete a mente che uno dei carbonati sono meglio di acqua semplice aggiunta. Per il vino da tavola in casa, è sufficiente aggiungere materiale e riprovare fino a quando l'acidità è inferiore a 7 ppt tartarico.
    

12. Pour quello che ora è "vino nuovo" in damigiane per la fermentazione secondaria. Una manciata di trucioli di quercia nella parte inferiore del fermentatore aiuterà simulare l'effetto di un barile di quercia, ma questo è opzionale. Fermare la damigiana con camere d'equilibrio di vinificazione.
    

13. Lasciate che il vino riposare per tre settimane.
    

14. Torna per concludere il vino. Fermentazione secondaria avrà causato qualche assestamento nei contenitori. Scegliere una damigiana (preferibilmente meno pieno) e, utilizzando un tubo a sifone, ridistribuire il vino in modo che le altre damigiane sono di nuovo pieno. Ogni carboy aperto richiederà un cucchiaino di zolfo per uccidere tutti i batteri che viene nel dall'aria aperta. Mettere le camere d'equilibrio nel.
    

15. Lasciare riposare vino nelle damigiane per tre a sei mesi. Per quanto tempo si sceglie di invecchiare dipende da come "legnoso" tu vuoi che sia, ma tre mesi è un minimo e superiore a sei mesi è rischia il deterioramento in casa vinificazione.
    

16. Usa il tubo del sifone di imbottigliare il vino, se lo desideri.