Come fare vino fatto in casa da uve

La pazienza è un ingrediente chiave quando fare il vino fatto in casa, un hobby che può richiedere mesi per raggiungere il payoff: un sorso di propria creazione. Poiché il processo è diverso a seconda del tipo di uva utilizzato e ai vostri gusti, non è possibile individuare una singola ricetta o una formula che funziona ogni volta che si tenta la tua mano a fare il vino. Tuttavia, alcuni passi generali e fattori da considerare applicare, non importa quali materiali si inizia con.
Hai bisogno
Potassio metabisulfate
Schiacciapatate (opzionale)
Crusher /diraspatrice (opzionale)
Mesh fermentazione borsa
kit di titolazione
idrometro
Zucchero (opzionale)
fermentazione nave
compresse Campden
asciugamano leggero
Serbatoio con serranda
plastica sifonamento tubo
Istruzioni

1. Passare attraverso le uve, buttare fuori quelle che sono marci, bug-mangiato o acerba. Sciacquare le uve con acqua pulita e rimuovere i gambi se si sta utilizzando uve rosse. Uva bianca steli non hanno bisogno di essere rimosso.
   

2. sterilizzare qualsiasi apparecchiatura che verrà utilizzata per elaborare le uve, tra cui strumenti di frantumazione, vasi, sifone tubi e altri elementi essenziali. Fare una soluzione di solfito con 3 cucchiai di metabisulfate di potassio e 1 litro di acqua. Spruzzare la soluzione o immergere il materiale in esso; non c'è bisogno di risciacquare.
   

3. Con i piedi, le mani o uno schiacciapatate per schiacciare l'uva, producendo sia polpa e succo. Se stai elaborazione di un batch di grandi dimensioni, si consiglia di investire in un frantoio o frantoio /diraspatrice. Se si stanno facendo il vino bianco, mettere la polpa dell'uva schiacciata in un sacchetto di fermentazione a rete e premere, spremere fuori il più succo possibile. Eliminare la polpa.
   

4. Prova l'acidità del "must", come la miscela di uva si chiama, con un kit di titolazione. Vino rosso secco dovrebbe avere una lettura tra 0,60 per cento e 0,70 per cento, e vino bianco secco dovrebbe avere una lettura di 0,65-0,75 percento. Per aumentare il contenuto di acido del mosto, aggiungere una miscela di acidi della frutta, denominato miscela in acido; 1 cucchiaino di miscela di acido aggiunto ad ogni gallone di mosto si alza il leggere 0,15 per cento. Per ridurre il contenuto di acido, diluire il mosto con acqua e prova di nuovo.
   

5. Verificare il livello di zucchero del mosto con uno strumento chiamato un idrometro. Lo zucchero alimenta il lievito in fermentazione, la produzione di alcol. La lettura "alcol potenziale" sulle densimetro deve essere 9 al 13 per cento. Aggiungete lo zucchero, se necessario, in piccole quantità - circa 1 cucchiaio alla volta per gallone - fare in modo che si dissolve. È possibile sciogliere lo zucchero in acqua prima di aggiungere, se volete
   

6. Inserite il succo in un recipiente di fermentazione.; produttori di vino bianchi dovranno solo succo di aggiungere alla nave, ma i produttori di vino rosso avranno sia succo e polpa. Mettere la polpa in un sacchetto di fermentazione della maglia e immergerlo nel succo. Sia per il vino bianco e rosso, aggiungere tutti gli ingredienti chiesto nella vostra ricetta, fatta eccezione per il lievito di vino. Aggiungere acqua per portare il batch per il numero desiderato di litri.
   

7. Drop in uno schiacciato Campden tablet, che contiene metabisolfito di potassio per sterilizzare il mosto, per ogni gallone di liquido. Coprire il recipiente di fermentazione con un panno leggero o un tovagliolo e lasciate riposare per 24 ore.
   

8. Aggiungi un pacchetto di lievito di vino per ogni 5 litri di mosto e di coprire il recipiente con un panno leggero o asciugamano. È necessario aggiungere il lievito di vino dopo le compresse Campden hanno avuto 24 ore per lavorare. Il processo di fermentazione inizia entro un giorno, appare come una schiuma sulla parte superiore del mosto. Mescolare mosto una volta al giorno.
   

9. Trasferire il mosto in un recipiente di fermentazione pulita con un blocco d'aria sul quinto o sesto giorno. Il blocco d'aria permette la fuoriuscita del gas, proteggendo il mosto da contaminanti. Utilizzare un tubo di plastica alimenti sicuri per sifone il mosto nel recipiente pulito, di lasciare qualsiasi sedimento dietro. Se si stanno facendo il vino rosso, premete la polpa nella borsa fermentazione, uscire il più succo possibile, e scartare la polpa. Aggiungere acqua per portare il liquido di nuovo fino al numero desiderato di galloni, se necessario.
   

10. Che questa rifermentazione proseguire per fino a sei settimane, fino a quando la schiuma è finita e la fermentazione si è fermato . Usate la scala "peso specifico" sulla idrometro per verificare che la fermentazione è finita; si deve leggere tra 0.990 e 0.998. Aggiungere una schiacciati Campden tavoletta per ogni gallone di liquido.
    

11. Lasciare che il vino per cancellare per diverse settimane fino a diversi mesi. Sifone il liquido lontano dalla sedimenti in vasi puliti una volta al mese, mentre allontana liquidi. Quando il vino è chiara, sifone attraverso un filtro e vino in bottiglie e poi di sughero delle bottiglie.