Cos'è il liquido rosso che esce da una bistecca?

Il liquido rosso che esce dalla bistecca si chiama mioglobina. La mioglobina è una proteina responsabile del colore rosso della carne. Si trova nelle cellule muscolari degli animali e viene rilasciato durante la cottura della carne. La mioglobina non è dannosa da mangiare ed è in realtà una buona fonte di ferro.